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菜名：鱼香茄子" c* J4 t8 t- _* N
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材料：茄子、猪五花肉、大蒜头、郫县豆瓣、生粉、陈醋、料酒、油、盐、味精、糖。
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新鲜材料
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/ W$ b! z4 u. x, m; l/ ]8 v郫县豆瓣，关键的材料
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茄子切成1X1X5CM 的条状,泡在谈盐水中，大约10分钟，8 Q' T4 c1 @9 g7 ]
据说这样可以防止茄子变色，另外还有一种预先油炸的方法。
4 T6 \6 e- L* k 油贵啊，我用了前一种方法 呵呵3 e+ ^# ?% K) @- ?& l9 m; l) j% d

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大蒜头和五花肉都切成末备用9 S2 y4 S# M. K! x% V2 a! a

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) P; J; h) n# F# ?, J; x! O取适量的大蒜末和五花肉末，再加入适量的生粉混匀，搁置一段时间，防止肉变老，蒜香入味。
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% m, Y' O9 f+ D/ a7 I. i1 \% G- B起油锅，放入大蒜末，爆香。
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# j  k" u" D( L9 i5 U8 p放入腌制过的肉末，中火滑炒。- [7 Z! O6 n$ @" s! A

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加入一大汤匙的郫县豆瓣，和2小勺的糖，根据个人口味可多加或者少加，继续翻炒均匀。$ N5 j' h- l% q( I" X' u
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放入茄子，中火继续不停的翻炒，翻炒过程中，加入料酒和陈醋，翻炒至茄子变软即可。: v+ V8 t) p! D! G* t6 I0 ]

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OK 装盘，色香味俱佳的一道家常菜 鱼香茄子就做好了！相当的下饭啊。
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看得我流口水了明天一定试下。谢谢了

这是一道很下饭的菜，非常嫩滑入味，辣的程度可按个人喜好调整。

我也觉得不错的一道菜，只不过没有楼主做的哪么好

原来这道菜不是那么复杂啊，那我要试试看了。

必须支持一下，茄子，一个最不会做的东西，终于有方法做熟了。

看着就好吃，回头要去试试了呢。一直在食堂吃这道菜，但是自己一直不知道怎么做哦。谢谢楼主的教学哦

这道家常菜明天我也要试试我的身手，好好发挥下了

这菜的鱼香味从哪里来啊  我们着好像都放点咸鱼的

谢谢楼主，看得我直流口水，哪天有空一定做一下尝尝。