本人原创  亲自下厨  亲自拍摄  独发SIS   
7 L' B0 ]( |# Z* Z% ^
5 @( D( [& B. R请大家点红心支持原创  谢谢
: t1 c* f/ a- T- Y
2 L+ @& _. [" E, [3 E- V3 L1 P: c菜名：炒鱿鱼
- Q6 I; g, }) z
$ }. `# u& j# Q6 ?  A; E材料：新鲜鱿鱼、大蒜苗 、红辣椒、生姜、油、盐
  \' g% ]: e# s0 Z& k) S5 u" {+ g4 s  D( L" _
- k! V% {) K0 d3 j
7 J. T6 k2 Q+ i/ u
新鲜鱿鱼去除表面筋膜，这样炒出来的鱿鱼就会比较嫩
. ?5 }- @( |  J! `) P. u+ w
; {5 M( V2 V- f% K3 B
" `; \! ^7 z: B( J9 ]  ?
- v' Y/ o3 j  [( J% ]) _! s" l% S把鱿鱼筒用剪刀剪开，内表面向上
% F6 t" t- x! s0 Y
7 c: {: g! ^5 r. ?- ?$ |
! t+ l0 O2 i8 i1 N! A1 p& H! B0 l3 m4 A0 ?6 W
用刀划出小方块，要小心不可以划透了
  h" b9 r4 M! X; J2 j
! q( `/ o8 P) d& w2 o) E: A. H% _7 u; t, Y4 g

6 K3 Y! p2 m) u7 @& e7 n9 R6 P& w鱿鱼切成3X4CM的块、大蒜苗切段、红辣椒和生姜切丝备用4 _( n" J+ J  t& H0 w0 j. F! b

  S% s! K2 t% i# I起油锅，先炒辣椒丝和姜丝，再放入大蒜苗，最后再放鱿鱼# o  b  s8 d7 N5 P9 X$ f' M
& k' J9 ?$ w$ y; B' q) ]; C4 o
注意火候一定从开始始终用大火爆炒1 s! p+ _3 @! U# O$ j' U

, `; v$ M  j( K, W) w+ }
0 w, W5 |' g2 f, d
) O  K6 A0 R. z9 R' n7 DOK  炒到鱿鱼卷起来（ 炒鱿鱼，卷铺盖走人的典故）， 就可以出锅了  一个字  鲜
7 k* e6 T* r2 i. K, }! [# H5 \% _3 }( \
PS ：鱿鱼如果够新鲜是不需要过滚水的，不然鲜味会损失0 A8 {+ J: S( a2 W9 W
但是如果是不新鲜的鱿鱼，则一定要过滚水，去除杂质和异味。

我本来也想做的，但是不知道能不能放蒜，前一阶段由于工作比较忙，就没做，放冰箱里冷冻起来了，隔了十几天，不知道现在怎样了，还能做吗？还有不知用不用拿开水烫一下

看着就有食欲，真是不错，楼主好手艺啊，厉害。

引用:

原帖由 easymaggie 于 2008-4-8 16:10 发表
/ E8 `$ c' z+ ^( ]9 F我本来也想做的，但是不知道能不能放蒜，前一阶段由于工作比较忙，就没做，放冰箱里冷冻起来了，隔了十几天，不知道现在怎样了，还能做吗？还有不知用不用拿开水烫一下

" d5 p* s" H1 o7 x) l; ]6 G& W 不用大蒜也可以的，可用青椒或者青瓜代替。 如果冷冻过，最好还是先用开水烫下比较好。

鱿鱼去皮我有个好方法，就是在鱼身上划个“十”字，然后从裂痕向四周慢慢拉皮就可以了。

我喜欢吃辣的不知能不能辣酱炒一下 ，靠，馋死我了呵呵 谢谢楼主

楼主的刀工挺不错的,鱿鱼面能切成这样,也是要有点耐心的,我挺喜欢炒鱿鱼这道菜,收益了,谢谢楼主哈^^

楼主支持你，不过我觉得在鱿鱼里再回点青椒会更好吃点，看起来红红绿绿的会更有食欲

楼主辛苦了，说得这么详细，谢谢，回家实践一下！

好诱惑,楼主,我太喜欢吃鱿鱼了,好好学习,自己应该小试一下,谢谢楼主