茄子盖浇饭

原料：茄子一到两个，切片
3 \& E; M1 l4 y* W' W. u3 j200g左右，切片。用盐酒，淀粉拌均。7 B. K# `. V( a
蒜，5/6瓣，切片。1 A+ w5 H% I- W8 v4 R1 Q: V
4/5小匙淀粉，沏成一碗淀粉水。8 B! |+ t, z8 y+ e4 m% U
原料就这么多，开始做了
- S/ `" i/ t) X用平底锅炒鸡肉，才不会粘。
: R. \2 O8 m1 g( N- o我炒了600g的肉片，实际不需要这么多。
/ i2 h7 h+ b# A! z热油滑散。放到一旁待用; F6 g/ H% n+ e0 {+ W' _
另用一只大一点的锅，放油，下蒜片炝锅。这里油倒少了，后来我又加了一些。- q/ G* v' D" w* Q; ~
香味出来后，下茄子，翻炒。加盐（平时做这么多茄子两倍的量），五香粉（十三香什么的都行，终于给它找到一个用途，另外，不要放得太少，它是这道菜提味的关键。），糖一饭勺，老抽。翻炒，如果太干加点水，别糊了。炒个几分钟。
7 ?9 f; G/ Y* V  j$ u看茄子软下去了，倒入鸡肉。再炒炒，这种拌饭的菜还是烂一点好吃。
/ c! s3 H4 ?7 W( d% V+ q1 S如果觉得茄子的软硬，咸淡都满意，就可倒入一大碗调好的淀粉。翻炒几下就好了。
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