水晶蟹粉卷

菜谱名称  水晶蟹粉卷 ' d$ L! ?6 `8 g& V$ z9 u" C
所属菜系  粤菜 # Y" T' a. v% q, [0 o
所属类型  特色粤菜 . b8 _9 s; u9 ?0 A8 X, u0 W. ]
基本特点  清脆爽口，香味扑鼻，形似水晶。 : E+ a  J' m3 @, z3 ]& z
基本材料  梭子蟹蟹肉30克、白萝卜200克、胡萝卜50克、青瓜30克
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% M) l. [0 B+ j; O! @3 m( n2 {制作方法：8 h. Y! E" w7 ^  B6 M
　　将白萝卜用旋片法切成薄片，用盐稍腌至软并用凉水冲洗后待用。将胡萝卜、青瓜切丝与蟹粉同炒，制成蟹粉馅。将上述蟹粉馅包入白萝卜片中，制成萝卜卷。将萝卜卷浸入用白醋、糖、青柠汁调成的酸甜汁中2小时。改刀造型即成。
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