·操　　作:+ @  d" O5 R4 |. @
1、肉切丝后用一匙淀粉加少量盐（因为酱油和泡辣椒都有盐味，所以肉里面只放一点点），木耳切丝，将菜心的大叶对剖改小，葱、泡辣椒、姜、蒜均切碎，将酱油、醋、白糖、味精、淀粉放一个碗里加三大匙水兑成芡汁。 % b. @4 H) T, R5 J( [* o+ v- K

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2、锅置旺火上放油烧至七成热，放入肉丝炒散、炒至变白。
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' t. }7 H  ?5 R2 r1 G3、将肉丝捞至锅边，放入姜、蒜、泡辣椒碎炒呈樱桃色。' {" T& O5 \  o3 b4 d6 k
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4 ?8 H/ D3 u/ I4、再倒入木耳丝、菜心、葱碎炒半分钟后，和肉丝一起铲匀。! J3 Y8 B  _- g

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, U6 G  U& r9 `, a5、勾芡后铲匀，起锅即成。: I  T( ?) A0 \

2 Z& v( y1 t  Y. r, D% w·营养价值: 猪肉 - 怎样识别病猪肉：在买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛根白净，则不 是病猪。新鲜猪肉有光泽，肌肉红色6 c1 \0 {( \% O/ ]+ }3 g$ a& B
木耳 - 黑木耳，又名木蛾、树鸡、云耳、耳子等，是生长在朽木上的一种食用菌，因其颜色淡褐、形似人耳，而得名。

“猪肉 - 怎样识别病猪肉：在买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛根白净，则不 是病猪。新鲜猪肉有光泽，肌肉红色”
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- g. i; c- ?7 j非常感谢  在世风日下的今天 此着儿可以防身呀% I! |  P; ]3 I/ T/ N/ g

) g+ J5 \; t4 \: }[ 本帖最后由 hanfeizi 于 2007-3-4 03:32 PM 编辑 ]

鱼香肉丝这道菜早就听过,吃也不时吃一下,可是没你的好看., s6 @3 ~7 F) ~
还有一问,没有鱼为什么叫鱼香肉丝呢

这个菜也没鱼啊怎么叫鱼香肉丝呢

一直以来，鱼香肉丝都是我的最爱，也是个人评价一个餐馆饭菜水平的标准。看了楼主的鱼香肉丝，真的是很吸引人，能有这么详细的图文说明，可以好好自己练习一下了。

看上去型、色俱佳，估计味道也错不到哪里去。1 L1 H  C0 b# y3 d- Y, E
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喜欢,回家也学学' f  e8 |% g. o  V' W: N+ y
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[ 本帖最后由 btta 于 2007-3-25 09:08 AM 编辑 ]

                                                                

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不错,形色俱全!!
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( ]3 r* o3 [$ W# S% Z( u) z  u9 p[ 本帖最后由 btta 于 2007-3-25 09:09 AM 编辑 ]

这个菜是相当经典的一道了，上学时三天不吃便无心读书

鱼香肉丝是川菜中比较见功力的菜一直想学习谢谢