花式凉粉

·配　　料: 豌豆粉或绿豆粉一杯（约二两），清水六杯（用量过淀粉的量杯量出），豆豉、醋、酱油、油酥辣椒、姜蒜泥，香油、香葱碎。取六杯水中的一杯倒入装豌豆粉的碗中搅匀待用。
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·操　　作: 1、将剩下的五杯水倒入锅中烧沸后，把调匀的淀粉慢慢地倒入沸水锅中，边倒边搅动。倒完淀粉后改小火慢慢煮，并边煮边搅动。0 i4 k$ \4 P' o7 S
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: s% i- R, X: W" @  Y; r2、将锅中粉浆煮至呈完全变透明并伴有小泡泡翻腾。
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9 d+ q4 I  m3 V9 z7 m. ]3、起锅倒入方形器皿中，并置于冷水中浸凉、凝固，或放入冰箱快速冷凝。) i: W+ p, f6 z  ?% f9 f
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4、吃时将凉粉倒扣在菜板上切成条或丝。
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/ v3 N2 c& A1 m2 W5、将豆豉放在菜板上，用刀压成茸。
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6、把锅置火上放一汤匙水烧热，倒入豆豉茸熬成豆豉酱。如果先用油略炒会更香。. x) b( R$ T4 {+ o& |) o0 }; x

' E1 n' x; b* J- g$ V- c2 o7、准备好豆豉酱、醋、酱油、油酥辣椒、姜蒜泥，香油、香葱碎。
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) ]3 h5 ]% J. i: K) E8、将调料适量逐一放入。拌匀即食。7 W- X! f# K. b; _9 T+ x3 _! g

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" \- b& U9 U2 L! S1 v" t! T! w ·营养价值: 豌豆 - 豌豆，又称毕豆、雪豆、冬豆、麦豆、寒豆等，栽培种中有两个变种：白花豌豆，又名蔬菜豌豆；紫花