美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉
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这道菜算是江浙地区的特色菜吧，很下饭，也很有营养。墨鱼里的蛋白质含量很高，而且对女同胞特别好。中医认为，墨鱼肉性味咸、平，有养血滋阴、益胃通气、去淤止痛的功效。《本草纲目》曰：“益气强志。”《大明本草》载：“益人，通月经。”《随息居饮食谱》称：“疗口咸，滋肝肾，补血脉，理奇经，愈崩淋，利胎产，调经带，疗疝瘕，最益妇人。”李时珍称墨鱼为“血分药”，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。说了墨鱼这么多好话，其实最重要的一点是墨鱼的味道很鲜美，和味道平庸的猪肉同烧，便能使肉增添别具一格的风味。
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准备材料：* [( l0 N% S3 g' f2 R
, u1 p6 G1 k! L) o5 b2 }

0 V! M2 ]$ D$ C( C& V
% c$ ]2 y, F9 M; Q( T! @墨鱼干......1整只
+ f) q8 M; G4 e7 G% @9 `
+ d3 ?$ i- W4 `+ Y6 Q3 T/ q5 A猪肉......500克/ e1 W0 J2 x5 \. Q% @$ Z8 k

; _' P: V0 L/ e1 Y  e# o" X八角......2个1 _$ m  X" h0 I4 M% Z1 F- ^
" F9 b4 J) v0 h2 c  K
大蒜头......5-8个
+ L/ z7 {1 i$ y
* r: W7 i' i  K& A干辣椒......2个# k7 I' D* b4 A/ K4 r

7 c& w8 l# b8 H* P7 l油......2勺
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生抽......2勺
* d: Z6 [' F" d8 T
8 q& y+ a0 h$ g: i. U老抽......1勺
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9 I7 p5 z9 @2 f- ?+ I冰糖......1勺
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水......1碗
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老酒......半勺- e- P$ u, k$ l) C1 X# J& U
   
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制作步骤：" G2 b! c( W) H6 ?2 y) u  R

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1 墨鱼干用水泡发至少2天（中间换水N次），因为墨鱼会飘起来，所以我用个小碗压住6 }% R" ]/ \; [

8 f) t- s" n4 M6 [& T, r2 猪肉切滚刀块，泡发好的墨鱼去骨去皮，切成小条9 e8 A% |0 a3 F7 R& Z; c7 h8 X
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3 锅中油烧热，入猪肉和大蒜大火翻炒+ @* u( P7 M, j! B6 u4 k
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4 加入八角、辣椒、酱油、冰糖、水，中火焖煮至8分熟1 l9 \8 |0 S! E% S0 S  R3 X# g4 v

1 C' X$ V$ a* P2 u6 G' D3 n, @( c4 H. O5 倒入墨鱼大火翻炒，慢慢收汁，最后下一圈老酒
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: }# i3 n' p) k5 O9 T$ w美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉

不错，是浙江的菜。看着也亲热，要不你也做一个，我是经常做的/

必须是墨鱼干吗?新鲜的做出来有什么区别?

味道一定不错，做法也不太复杂。记下了改天照着试一试，谢谢楼主分享，

看着真的是很好吃，很香，就是做起来好像有点麻烦。还是非常感谢楼主的分享。

這個不錯，魚燒肉，感覺肯定費比一般，唉，想法大膽

看上去不錯，很好吃的样子，找天我也试一试照着做一回。

红烧大肉+鱿鱼好吃红烧大肉+鱿鱼好吃红烧大肉+鱿鱼好吃

看起来很好吃啊，不用墨鱼干可不可以啊，新鲜的如何啊?有时间自己做下看看

我也是浙江啊，我怎么就不知道这个菜啊，我就郁闷了，我落伍了啊