材料:
4 v7 Y0 M1 {. X6 k5 t
水煮鱼调料:里面包含:A、腌肉料;B、锅底料;C、干料;牛肉一块,约2、3两左右;莴笋一根。
1 n, R+ p# K' ~, G; \
5 S% {2 [! C3 }1 x( v
(备注:由于牛肉不多,所以这次的调料分别每包都只用了一半,已经很够味了)
- m% \$ S2 t& f+ L
7 e4 y. W3 X. i6 {+ F4 s
做法:
( J9 Z- m+ n' u& R3 Y
1、洗净的牛肉竖纹切薄片,加入A.腌肉料,及一点儿油,一点儿淀粉,拌匀,稍腌制一会儿。
4 h; J( b* a. q- q- w
* v4 x4 t$ V# X% k% L" s2、腌牛肉的时候,把莴笋去皮洗净切成片,热锅放少许油,将莴笋炒至断生(爱吃生的就不用炒了),然后将炒好的莴笋铲起装进大盆里待用(这里少了一幅装入碗的图片)
* w5 b1 Q, P$ H# ^! N7 H2 {+ a
+ `, [4 y* D2 Q9 f( j5 o8 n3、重新热锅放油,倒入B.锅底料,加少许水(以淹没肉片为宜),用铲把调料弄化并等水煮开后,放入牛肉,煮两三分钟即可,牛肉太熟口感会显老。
( e5 v1 e1 K1 T7 U) q+ h( S
D/ g7 a6 ?) b+ e4 {4、煮好的牛肉连汤汁一起装进刚才放莴笋的大盆里,表面均匀地撒上C.干料,然后用锅或勺子煮热一点油,浇到干料和肉片上面,这时会听到“zizizi~~”的声音,要注意安全,不要烫到手。香气四溢,大功告成了!
- w+ c# C5 _! x& z* w) I
9 X$ \2 T' q* Q7 @- _
1 T) ]6 \$ s# Q5 {& _$ m/ l小贴士:
* `; r" B; j/ _4 D牛肉竖纹切,加少许油和淀粉拌匀腌过后,肉质就会相对比较嫩滑,且又能保持肉的本身质感。不象外面吃的那些加了嫩肉粉的肉,软绵绵的~
h4 ]9 A% y3 |& c* W% G: M$ T
( Q4 s( t' m* @" b' e j
你还可以换着做水煮鱼、水煮鸡、水煮猪、水煮豆干……配菜也可以换白菜、豆芽、蘑菇、油麦菜……发挥你的创意吧!:)
$ @6 z+ U( A; N- g' q; D
+ D0 y' e* i7 i/ e8 }7 M( x$ G[
本帖最后由 jacky20082000 于 2009-6-10 14:18 编辑 ]