苦中作乐（闽菜）& v. Z: L" ~* [4 {/ _5 ]
菜谱名称  苦中作乐 $ l. ]9 `% L1 T7 w/ m

7 |$ @6 r3 S, z$ j8 d8 Q所属菜系  闽菜 6 ?- P/ ^! y3 S  u1 }  Y+ b* I2 d5 a
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所属类型  地方特色 * O5 Z% u% B6 i% r9 u
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基本特点  * K; c5 Q: L6 U( G; i2 Q* @

0 w' S  b6 G) v绝对叫人惊艳的一道美食，真材实料，再画龙点睛，客人未临门，就可以好整以暇慢慢调理，贤淑的主人，是客人食後的美赞。因为，鱼味、瓜味交融，醇甘在口，又不见主人忙里忙外，岂不称美。 & s9 n+ u6 T$ u

* G  ~+ d9 s3 f1 Y# D基本材料  9 G8 B4 b* o/ y# ]' M

+ w4 L! L  E( S: Y/ ~$ ?% F鲈鱼1.5公斤．苦瓜1条．小番茄12粒．芦笋尾10支．鱼板2条．紫菜2张．红萝 2片．红甜椒丝10条．洋火腿片10片．蛋6个．盐 ．太白粉． 鸡油 ; Q8 N$ y8 Y( `# c6 s

- g3 L' @8 z6 v( }制作方法：# f& h  |; U% y% I7 x' E

! ?. U4 v1 y* W9 j) ~2 _! _; S8 d1.鲈鱼去骨留头尾，鱼肉片成2片，一片切薄片，一片切长方型4条。- x) ?' Y+ o3 G; H
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2.苦瓜去头尾，中间塞紫菜、红萝 、鱼板，切成一片片。
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8 ]+ k& }6 P4 q2 Y6 y7 i3.苦瓜卷蒸18分钟。
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5 ?% g. K! Y$ P0 W0 k9 R* Y4.鱼片卷紫菜、火腿、芦笋以红椒丝绑好，共卷10片，蒸熟摆盘。
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5.蛋作成芙蓉蛋蒸熟，底苦瓜卷、鱼肉卷，置於芙蓉上。0 ^8 l+ J, j+ |! W- k7 f. K% }; T

: ^8 T8 f& j( v' e8 o9 b6.以高汤勾芡淋于其上即可。$ k6 }* P$ J% k

: M0 C: J% x9 X5 `# x" M3 f注意：
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怕鱼味腥，怕苦瓜苦，食二味，还怕腥怕苦，没意思。何不邀来完全对立的味儿，真覆味蕾，珍错交集，苦中作乐一番。
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* V, V/ A0 \; D! X$ O: m& U# W其它作法) o# j$ S+ t; `) n$ e0 J" O. I
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原料：
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番茄（大）3粒、苦瓜半条、梅干50克 ，面包屑10克 、红海苔5克 、豆豉酱5克 、法国香菜3朵、莴苣5片。 . b8 B- T' D9 S; s+ ~; P

; w1 ^1 y! f$ s- s) l9 U制法： ! |# ]# a+ G' K, j4 b# y1 o
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1.将番茄挖空备用。
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2.将苦瓜切片、梅干切成汆汤捞起备用。 7 c$ P6 I) Z0 S; X- d6 s

# t5 T) H( b  _$ F( {% g( e& V3.将作法2苦瓜、梅干塞入作法1之番茄中。
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4.将面包屑、红海苔、豆豉酱均匀搅拌，撒于番茄馅上。 8 ?2 ]6 [% s4 y5 Q

5 s& E: B/ L% c# Q4 P/ L: b5.将莴苣放于瓷盘上铺底，并放上做好的番茄，上摆法国香菜装饰点缀即成。
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特点：
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夏季最佳凉菜，苦中待甜，有清热解毒之功效。

老板，我看到了你这个菜的做法，真的很吃惊，居然那么会做菜啊，高，我要先收藏了再研究几次菜可以开始学做呢