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[热菜] 葡 萄 鱼 【淮扬菜

wwwooo

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葡 萄 鱼 【淮扬菜

原 料
& A, H& ~! c; f5 V% B4 c! q带皮青鱼肉350克
$ v8 b4 p* o- c# Q/ ~青菜叶4片
+ N! ^6 [3 o" ~& M鸡蛋一个0 ?5 j6 G6 e2 q- z2 O, w
咸面包屑75克9 t2 F/ Z4 ^3 X8 @. N  g  q
葡萄汁100克 7 h; c& [% A: a: Q) E+ A

/ Q, S3 K2 F5 l$ ?( ?+ O' g制 法
; i7 ^3 B2 J1 B4 K鱼肉治净修成梯形，剞花刀至皮，放调料腌20分钟，粘一层蛋糊，在粘一层面包屑，下7成油锅中炸至金黄色，呈葡萄粒状时捞出装盘； + ~; t9 k9 J( `
菜叶焯水修成葡萄叶状，贴在鱼肉旁，用白糖、白醋、盐、葡萄汁勾芡淋上即成。

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