美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉
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) r4 P+ s5 I7 W* k这道菜算是江浙地区的特色菜吧，很下饭，也很有营养。墨鱼里的蛋白质含量很高，而且对女同胞特别好。中医认为，墨鱼肉性味咸、平，有养血滋阴、益胃通气、去淤止痛的功效。《本草纲目》曰：“益气强志。”《大明本草》载：“益人，通月经。”《随息居饮食谱》称：“疗口咸，滋肝肾，补血脉，理奇经，愈崩淋，利胎产，调经带，疗疝瘕，最益妇人。”李时珍称墨鱼为“血分药”，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。说了墨鱼这么多好话，其实最重要的一点是墨鱼的味道很鲜美，和味道平庸的猪肉同烧，便能使肉增添别具一格的风味。
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准备材料：) R0 u9 x1 F/ c' ]6 X7 E
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2 W9 V) k. F1 @8 W墨鱼干......1整只0 Y$ w( D: P8 O( @: k8 w2 k! N

7 ~( S! {, E* E7 f! E+ U猪肉......500克
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! K! ]3 W$ B3 n! _, K! x八角......2个" R6 h8 l4 x+ j2 Q9 x8 |

) y. M2 o) I! w' O大蒜头......5-8个- c" i2 v: y* w6 y: N

- Z) j. ~1 P2 o1 B干辣椒......2个
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油......2勺8 C( }2 y4 E* w: Q) l; T
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生抽......2勺1 h' ~- q$ V- P  x

' a, r8 _; {0 F, ]6 P0 k老抽......1勺
4 W( U! ^( r2 r: ^3 a% V  }9 w8 Y' n1 p6 [" f! `1 }( P1 v1 J
冰糖......1勺
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# [  W: f, c/ D水......1碗+ z* n/ Z: ?6 C9 r+ Z) S

- ~) o) R: S0 M1 M( [8 V! V老酒......半勺' J" C& O. \5 w' |- a7 G
   
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2 a5 T6 R% J# W2 W制作步骤：
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1 墨鱼干用水泡发至少2天（中间换水N次），因为墨鱼会飘起来，所以我用个小碗压住. a, t; Y5 M# ~/ o
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2 猪肉切滚刀块，泡发好的墨鱼去骨去皮，切成小条
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3 锅中油烧热，入猪肉和大蒜大火翻炒
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4 加入八角、辣椒、酱油、冰糖、水，中火焖煮至8分熟
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5 倒入墨鱼大火翻炒，慢慢收汁，最后下一圈老酒$ ~: m& \2 [. g! U; h& o

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美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉

不错，是浙江的菜。看着也亲热，要不你也做一个，我是经常做的/

必须是墨鱼干吗?新鲜的做出来有什么区别?

味道一定不错，做法也不太复杂。记下了改天照着试一试，谢谢楼主分享，

看着真的是很好吃，很香，就是做起来好像有点麻烦。还是非常感谢楼主的分享。

這個不錯，魚燒肉，感覺肯定費比一般，唉，想法大膽

看上去不錯，很好吃的样子，找天我也试一试照着做一回。

红烧大肉+鱿鱼好吃红烧大肉+鱿鱼好吃红烧大肉+鱿鱼好吃

看起来很好吃啊，不用墨鱼干可不可以啊，新鲜的如何啊?有时间自己做下看看

我也是浙江啊，我怎么就不知道这个菜啊，我就郁闷了，我落伍了啊