用料：
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光鸡1只（约重1。36千克）。 ( i( I# y* {) Y. M

7 M2 A8 Y3 s' R; f2 i  K# g1 F浸汁： 7 l( F2 H& V2 F& K* c( |8 s

" ~& A) ^- q6 R8 f3 l  F7 v粗盐2汤匙（如果幼盐酌量加多些），生抽3汤匙，酒2汤匙，桂皮2片， 姜2片，葱2条，水6杯，鸡粉1汤匙（或用味精半汤匙取代，不喜欢的免用）。 4 h3 H9 c( L+ T" F5 P! Q

" H! @8 s: F9 L! S( X# f蘸汁 ： 1 x1 Z2 L8 z1 i
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1．蚝油1小碟。
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2．姜磨蓉2汤匙，葱2条切碎，盐半茶匙，胡椒粉少许，油适量（搅匀盛小碟上）。
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* j8 f, n& K) W- w. ~做法： ) T! G5 o4 k- h/ G. {& m% m1 _" ^

) p$ h! K( X% ]5 B! I1．把浸汁煮滚，待完全冷后才可用。 + ~9 L$ F. `  K" i

( B/ I8 _7 R  W+ @( O, m2 U; f1 L) e2．鸡切去脚、洗净抹干水，盛碟上，胸向上。
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; e, Q1 w; V* a  j) M4 O3．把适量之水放入锅中烧滚，放下蒸架，鸡原碟放在架上，盖上镬盖，用中火蒸 15分钟，反转背向上再蒸10分钟至熟。
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( n: w; W6 f# n# Y1 q7 ^4．鸡熟后立即放入浸汁中，浸至入味，约需4小时~6小时，浸时要翻动，把汁淋 入 肚内，不要加盖。 8 {2 s4 @1 }3 I7 b/ p1 }, E. o

% O9 x# N2 m& H9 f& O* w% Z1 A5．把鸡从汁中取起，沥干浸汁，扫油在鸡皮上，斩件上碟，可以配上蘸汁吃。

这个是广州特产吗？我好象只在广州吃过正宗的，其他地方好象都不如广州的馆子做的好吃，奇怪，难道是鸡有问题？母鸡中的战斗机？

蒸做配上蘸汁的吃法，一般广东那边多吧．白斩鸡什么的，应该也是吧，不太知道．
  {: ^" m9 Z1 k' t& n9 u鸡做好，非常好吃的．