[主食] 椰汁红米糕

椰汁红米糕

下载 (30.93 KB)) T" a6 P# G; Z! I( j- u+ h
3 天前 08:28( e* z, C& t5 B. ^. d& v1 G
9 z0 C; d, z8 h; v- c! d

红米色泽红润，有糯性，米粒纤长，带有香气，含有丰富的铁质，故有补血、预防贫血之效，而且常食红米还能改善夜盲症、脚气病、失眠等症。曾玉美眉称，红米除了煮粥、炖排骨、蒸鸡外，还可以做成补血养颜的甜品，只需将红米煮熟下锅蒸至软烂，取出洒上葡萄干，淋上椰浆即成。 7 I3 E, A! I9 ]
　　烹制材料(两人份)
9 \1 W- t" q! I, y$ v' p　　材料：红米(150克)、椰浆(5汤匙)、葡萄干(40克)、小番茄(2粒) 5 B1 e. o! {4 W/ j( W) Q
　　调料：白糖(3汤匙) 0 c' \7 D8 U8 W. G* e
下载 (13.7 KB)2 S; A/ ?9 w) k
3 天前 08:28( h6 D. s) j7 A, e

3 ^$ j) C, Z9 W. H

第一步

% Q3 R& b7 q+ v
　　1、红米洗净，提前用清水浸泡一晚，沥干水分，放入电饭锅内，注入适量清水煮熟。
: K; A+ V* M& N, j

第二步

9 b9 u+ T, w* `! p5 k5 h! ?7 o- {
　　2、将煮好的红米舀入大碗中，加入3汤匙白糖搅拌均匀。
* Q0 R4 z/ w) [3 s6 r3 a

第三步

3 E$ ^3 p% M6 O$ K3 m, b3 l　　3、烧开锅内的水，放入红米，加盖开大火隔水清蒸1小时。

第四步

% A; d$ |' F' v8 s- ?8 \　　4、取一空碗，将蒸至软烂的红米舀入碗内。

第五步

! n2 G+ @$ D9 A+ P; r4 T; `) }
　　5、用勺子尽量将红米压平，使红米不容易散开。

第六步

- \! \8 M8 R6 B( x5 R
　　6、将碗中的红米倒扣于盘中，在红米边缘洒上葡萄干。

第七步

) H- Z6 H; _8 d7 R　　7、摆上小番茄做点缀，淋入5汤匙椰浆，放入冰箱冷藏30分钟，取出即可食用。

完成

厨神贴士

9 {) x5 L, H7 y8 H$ s
　　厨神贴士 0 B# v! q2 T( m6 X1 E
　　1、椰浆没有甜味，因此要往红米中加糖，来增加甜味。
. w% T$ V! L0 K& G6 m　　2、红米一定要用清水浸泡一晚，才容易煮熟；用电饭锅煮红米时，水量要稍多一些，否则红米会太干身。
) Q7 O, [0 M; {* t; B　　3、蒸制红米期间，要留意锅内的水量，待其快烧干时，添入适量开水便可。 % N/ L( X" j+ r: S+ f
　　4、除了用红米外，还可以用紫米、黑米来作成糕点，烹调方法同右。
  W4 k( {2 L/ B7 k  j" l　　5、想让红米更具有粘性，可以掺点白糯米同蒸，使红米糕不容易散开，口感更有弹性。