[热菜] 清烹里脊

制作方法:* c1 c2 M& g# ~% d- t, x3 L
主　　料： 猪肉,面粉
- u, C/ m' Z3 d7 q9 Z# T( z# O) V辅　　料： 酱油,料酒,醋,盐,鸡粉,葱,姜,蒜
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" u6 ]- X" |9 d9 M8 ~做法：
1 I! L2 p7 `3 p! n/ y5 Z1.将里脊肉洗净切小块，装入碗内，加入盐，酱油，料酒，鸡粉调味。* Y$ j# p- R- }2 _' E2 R8 D0 f+ e. I% p
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( `( K* ^2 ~; _, \2.沾一层面粉，下入热油中，炸至表皮稍硬时捞出，待油温升高时，再放入炸熟炸透，见呈金黄色时捞出控油。
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# j* e0 O% O, ]6 I2 p2 u+ @: I$ N3..用小碗放入盐，鸡粉，醋，少量清汤调成汁备用。
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0 V- F" I' e8 a% G$ ~% Z8 e4.炒锅上火烧热，加少许底油，用葱，姜，蒜炒香，烹料酒，放入炸好的里脊肉块，泼入刚才调好的汁，翻拌均匀，出锅装盘即可，肉块下面可以放些生菜丝。