这段时间不知为什么常想着做面食面点，结果我这个以前从不会揉面擀皮的人也渐渐有模有样了起来。现在会做荷叶饼、包子、馅饼、葱油饼、小泡芙什么的。这两天嘴馋蜜三刀，不知道为什么的就是越想就越心痒，于是上网搜了一圈，找到的都是语焉不详。我综合了一下再自己摸索，居然一举成功~！*^_^*今天带到实验室去，大家都说好吃，还向我讨recipe，嘿嘿，小小虚荣心得到了极大的满足~！
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. I4 s. z5 N2 U* t, b原料：
. Q! M- X1 e0 y. x, _, Z  p1。皮子面： 面粉 all purpose flour 1/2 cup；
6 ]5 _; R* C. l　　　　　　油 1 tbsp;8 u" j& i4 S/ K: `) W' m2 @7 k
　　　　　　碳酸钠 baking power 1/8 tsp;
) J7 u" V1 }6 V  k( `- u+ X1 g　　　　　　水　2 tbsp;
. u, z1 U+ T8 _
* C% G) N% n4 A+ A2。里子面： 面粉 all purpose flour 1 and 1/4 cup;
3 S5 O5 s7 Y' e. q. a6 }; ~1 c　　　　　　油 1 tbsp;% W' V3 n2 R& l. t8 c
　　　　　　碳酸钠 1/8 tsp;
4 D- ~8 K' e' p- W- I! k$ x: A+ a　　　　　　麦芽糖浆（如没有枫叶糖浆或别的糖浆也可以，如图） 6 tbsp;
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& F  m$ {4 h0 ]: S3。浆： A: 水 2 tbsp; 白糖 6 tbsp;+ g4 o" V, F9 I, y9 ~' ~6 P
　　　　　　B: 麦芽糖（浆）6 tbsp; 蜂蜜 1 and 2/3 tbsp; 桂花（没有也没关系）；% H1 N( c' [3 z- O
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4。其他： 白芝麻。; @- @( r. X. K  X0 g/ M
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) ]8 J1 ~: I! v) ~" R' I步骤：' c( |5 c% `7 H+ M, F/ C, h

  X7 R' r+ G% `% T" t8 c6 t1。先分别柔里子面和皮子面。加料的顺序是：面粉、碳酸钠，混匀；加油，混匀，会看到比较粗大的颗粒；最后加水或者糖浆。里子面是完全不需要水的，不过可能会觉得沙沙的不好揉，只要揉几下均匀了然后用力捏成一个团就可以了。皮子面也揉均匀成团。分别盖上，或用保鲜膜封好，室温静置半个小时。5 {: S; P' j4 T
, A- L1 g# h# u/ I8 c/ o; ~$ \
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这是皮子面团
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0 z4 s! A& @* ?1 e5 G& H9 E这是里子面团，颜色稍暗; z1 o4 S7 c/ P: W- a
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) y; N* z; i  a; Z! J2。做生胚。皮子面分成两等份，分别擀成长方形或椭圆形、厚薄均匀的面片，两张要同样大小同样形状。
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里子面也擀成和皮子面片同样大小和形状，不过要厚很多。9 r" l* Y) V9 M# Z7 o7 Y
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取一张皮子面片，上面刷一层清水。0 B# S- {' A* ?4 H  @: R

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" ?% ~( b1 h, V2 g) L: l, l撒上白芝麻。! U6 j; O  l- E0 F+ A

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+ W! ^8 u/ Z0 l& i- k$ b0 b盖上里子面。
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( R* a& v# w8 P( U8 z9 n3 r9 _, b- j( ^8 k' V/ `6 k
再涂水、撒芝麻。
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" o, J/ r6 P) u3 }) m8 J, I  p5 P; g. C* \  p- H" _
. j! G6 b3 A* Y( |0 M( A
用擀面杖轻轻擀薄) B! t3 m. r% v- B, C2 Q! }, h
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1 G  H: z; N5 {  G6 i) q2 N切成细长的条。
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取一条，再擀大一些薄一些，切成更小的条。2 r: R, r/ X7 y# U3 o
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. R: r& [, x) L& E8 \; X! r( d+ L5 _3 ~( o2 X# J7 C. y; {0 Y

, @6 v9 }7 k* }. Q8 ^; L取一小块，先对折，把三条边捏紧，在对折处用刀划三道口子" _1 J% i6 |6 u4 K' H' [' p$ u

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, ^, m6 i2 W8 [& P. L/ c( H/ n' e, v& o' T6 [

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8 \' s+ w2 ~; y3 O7 y8 |+ T把所有生胚做好。+ U1 T" w8 G) _7 E' `( i' s
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3。油炸。用160-170度炸至皮子呈金黄，里子呈淡褐色。捞出。7 K; O6 |- }# y1 j4 K( b' N5 o
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4。油炸的同时做浆。水放入小锅，中火加热，分几次加入白糖，边加边搅拌，一直到全部溶解，糖水颜色变清澈。加热到刚刚沸腾，转小火，加入蜂蜜和糖浆，搅拌均匀。小火温着。
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' i0 Q. ~4 d9 ~0 Q& B2 T5。挂浆。出锅的熟胚称热挂浆。照理说应该是很大一锅浆，一起倒入，一开始熟胚是浮在上面的，等到熟胚沉到浆的一半深度，就可以捞出。我给的用料是刚刚好用于这些熟胚的量，所以不可能一次全倒进去。分几次放入熟胚，等十来分钟让它们吸饱，取出待凉，放下一批。; u# }: D! _  x% D( R/ |' [, {

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等到全部挂好浆，都凉下来了，就好了。

都是面食呀?第一眼看到还以为是肉呢~有机会学学~