材料：蟹两只（约半公斤）  姜5片  葱4根  蒜2瓣
9 n3 Y: {; Y1 B) q  V1 j5 ]调料：黄酒半汤勺  盐两茶勺  鸡精两茶勺  糖两茶勺  耗油两勺  干淀粉适量 , R' u; _% {( W# M, c
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做法姜切厚片， 蒜拍扁 ， 葱白切两段葱段切三段。
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: I' _# D3 T! }* b) y) r蟹去壳，去内脏，洗净。
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9 S( d, b" n, Y4 ]- g8 W对切。1 }2 ^5 I& z  P2 G- h; A
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切除蟹脚尖。4 ~, N3 }' r! x5 ~& b0 P

: j8 p3 o% b: w9 |9 E2 a) o再对切。2 L8 R& f$ J, \

, g3 V/ C4 y5 h$ C# G' U! n拍开大螯。
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6 h8 d+ N: I- ]! b6 k, J. F热锅下油。) R, G3 K. M! u7 ]4 M
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把姜片煎成金黄色后捞起。" N: m2 f+ T9 V  U- d

9 i& R; `9 p/ ?4 |; q8 _蟹肉沾上淀粉。
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下锅煎一会。
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把葱白葱段和大蒜一起下锅，加入黄酒和所有的调料。加盖焖煮三分钟。/ ~0 t3 {% _! Y! o

' c$ ~) `& ?9 X锅内加入水淀粉勾芡，起锅入盘。
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验证照
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" ?* h# I, Z7 `6 X, v. h# SPS:去除内脏可以减少腥味，切去蟹脚尖也是一样的理由。
5 A0 _2 v: v. d1 G     姜一定要切厚片要不然会没味道。

个人更喜欢直接蒸了沾着姜醋吃，感觉味道更鲜美，楼主的做法也不错，自己偶尔也会做做，还有二个月到了十月就是吃螃蟹的最好季节了

这个好，果断点个赞！我爱吃，嗯，不错不错！

个人认为，螃蟹炒的做，真是极大的浪费啊。没有了那股鲜味，只有调料的味道，真心不喜欢啊

沾淀粉是有什么用呢？有谁知道请说下，谢谢

我是北方人，不太会做螃蟹。这次好好学习学习，我不太爱吃，总感觉吃起来太麻烦了，不过媳妇爱这口。还得学着做啊

这个螃蟹看上去做的不错啊 用的材料很多 口感应该好吃吧

这样把螃蟹切开了做，会不会蟹黄都散出来了啊，那可怎么好吃啊

这不就是清炒一下啊，我特地搞了点13香龙虾的料，明天烧一下白蟹试试，最近蟹便宜。

解答，沾淀粉是防止他蟹肉里面的水分全走失