栗子烧鸡腿- k& ^' ^2 L# B0 J: ?+ C. P
/ g4 m+ U0 C$ D7 m; M
2 K+ D4 \4 h( K9 V3 [# o

6 Y& D% o- L- N* V3 B3 e主料
( Y! {- P! u: l& [. Q! i
3 [6 m4 E! N/ B+ Q2 o- g4 x鸡腿2个  栗子300g  
% V- `4 m4 N- i2 d, {$ c) V0 X# F3 l1 J8 u0 h9 B: Z9 \& E. s" S8 l
辅料 ) `8 ~0 y1 x3 ^* J9 M
  - F% ~# K3 P% T
生抽2汤匙  蚝油1汤匙  
0 Q% t: F3 U/ c/ S" w' d! A& h7 }- Z白糖1/2汤匙  姜3片  5 i) g$ m1 @) b
蒜4瓣  小葱3棵  ) }2 F8 l% g- [3 P% M2 k

# `  [# m. s! ^4 k; C( k& R
5 Y$ j4 a* ?/ ^. @! i7 U' w栗子烧鸡腿的做法步骤; Z5 p* P8 e- S7 ^. O5 a1 B3 _

; r5 f- e1 R0 J, T! f2 d* D  ^% ~1. 生栗子剥去外皮待用。
. s- ~7 N1 F( F; M: m& A) w, n3 m! T6 ^3 x
5 O6 w7 v" t+ \2 R4 Y

* o- }& F! H: b) f6 ~2. 鸡腿剁成块。
0 [. W( w" p& M3 B- O0 s- b0 H7 v6 u! ~& d  G* R, B9 k
/ l8 F, I2 O1 b( v& }
! E$ S3 S* r" w' T# P
3.锅里放凉水，放入一棵小葱，再放入剁好的鸡块，大火烧开后再煮2分钟撇净浮沫后将鸡块捞出待用。" z" d4 I2 \2 f$ K( J
- a8 O9 X, Q# n) Q/ w0 d
' j  c+ A# A, l1 c0 Q  F

6 W" o0 ]  f! `: _6 j- T1 z4. 重新起锅，锅里放油烧热，放入小葱，姜和蒜炒香。
+ O/ [  I' D6 c# |1 t
2 b& H: ?1 X7 R: Y9 @3 a( Q, W( l; z3 _+ [2 r+ K

8 ]9 R0 J, D! e5. 放入鸡块，翻炒至鸡块表面微焦。
; F4 O8 J! T! i) n  s, p  d: r; z
" F  b/ U1 z' ^# Y  H% O* T. Z3 A; ]& a& k
! @9 v3 V5 Y& T/ P
6. 放入2汤匙生抽，1汤匙蚝油和1/2汤匙白糖，翻炒均匀后加适量清水，再放入剥好的栗子。
, K! a, z% P. H( U
( D! w) {2 n' k! x3 h5 S8 j
9 X8 y* C5 N$ n( z( ^2 M2 T! C1 o" Q+ O5 H! E8 \
7. 炖煮至汤汁收浓，加适量的盐调味就好了。
3 P, `  I4 w" I0 @) I. T
/ f2 D+ d2 J! Y+ P. V/ z
. H0 S, P  ^' ~  W1 @' g
! [7 _. p. T& Q2 C! z
4 P1 H7 w2 W$ V+ G. t' t6 _" S4 V  Z/ ?5 V" R
0 X) B7 i) P0 X7 c# k& d0 d

0 {7 }3 E. @* S- r" W* W[ 本帖最后由 杂草 于 2013-11-17 20:59 编辑 ]

喜欢这道菜，这道菜关键在于开锅以后小火慢炖，板栗的香甜都收在汁里。越吃越上瘾呢。

这个菜在这个时节吃最好，谢谢楼主分享。。

还是喜欢土豆烧鸡。不过看楼主的图好象不错。下次就烧栗子了。

这是个冬天的时令菜，工序虽说有点复杂，但是做好了可以胃口大开！

这道菜炖的时候很讲究火候啊，炖的太久，栗子就化了，不好吃，炖的不过，栗子太硬，口感也不好

栗子烧鸡腿，气血双补，尤其是鸡肉的味道浸入栗子中后，栗子美味又提升了一个等级

这个菜我吃过，关键是要掌握好入味的火候，既要让栗子入味，鸡腿又不能太咸！

自己烧的是鸭子。 鸡肉太嫩不好吃

这个菜市色香味俱全，但是剥栗子皮还是要点技巧的：* ?/ M- ]+ Y6 K' N. p& m6 N* W
快速剥栗子皮的奥妙就在于“热胀冷缩”的原理。
. O/ n. P+ ]  D3 W3 s! f1、将买来的栗子放在阴凉、通风、干燥的地方摊开晾放几天，这样既有利于保存，也有利于剥皮。4 D0 G, L, `7 `( k0 D- T! B1 p
2、使用的时候取一些栗子洗净，用刀在每个栗子上割一个小口，取来小汤锅，注入适量清水烧开，加入少许盐，然后倒入栗子，盖上锅盖焖5分多钟（焖的时候是关火的）。
4 h1 z# i- v+ m) b: k2 _3 _. ^3、之后就可以剥皮了，一个个从汤锅里取着剥，不要全部拿出来或等到水凉了再剥，那样又会变得不好剥了，找到刚才我们用刀切的小口，非常容易剥开，完整的栗子肉就能轻轻松松的取出来了～剥出的栗子肉要放在清水里备用。