本人爱吃各种河鲜海鲜，有兴趣相同的朋友可以看看。话说，这种蒸的小龙虾也是近来武汉市场上的比较火的一种吃法哈。我所知道的某两家小龙虾馆子就是因为蒸虾做得好而闻名于江城的。其中一家，还以醮料特别来闻名于。
       其实我倒觉得，吃小龙虾，醮料是一方面，虾子原材料更是关键。
       用于做蒸虾的小龙虾，个头一定要大，而且虾子也不能太老。
       再就是，蒸的时侯也要注意火侯，蒸好的小龙虾，从腹部扭下，连着虾尾的部分一定要看得到大块的虾肉，最好还能再有点虾黄，就更完美了。
       说到虾黄，可能也有很多人都不知道，这小龙虾，也得分公母的。跟螃蟹一样，母的黄才会多。
       小龙虾要怎样辨公母呢？看下图……

这样对比后会看得比较清楚吧。
       母的小龙虾，虾脚底下那对是透明的，而且虾脚中间的腹部是平的。


而公的小龙虾，虾脚下第一对颜色较深，虾腹凸起。
       下次挑的时侯注意下，如果想做蒸虾的话，尽量挑母的，有黄，口感好。

好了，一起试试蒸虾版本的小龙虾吧……
小龙虾用牙刷在水龙头底下刷洗干净
全部洗好后再用清水冲洗一次

蒸锅加入适量清水，放入姜片，小葱，加入一瓶盖的高度白酒
洗好的小龙虾装进大盆里，加一勺高度酒拌匀

蒸屉上铺上姜片。倒入拌过料酒的小龙虾，马上盖好锅盖
开火，蒸锅上汽后再蒸6-7分钟左右关火，虚火蒸2分钟即可

生抽，香醋按1：1的比例装进小碗里调匀，倒入半勺凉白开。加入白糖搅到糖化
热锅上油，油热后下葱姜蒜，小火煸炒至焦香。把葱姜蒜捞出

倒入花椒炸香
把步骤1里调好的佐料碗里，加入一大勺辣椒粉

用滤网隔离着倒进锅里炸好的香油即可

估计做好后味道肯定很好吃，谢谢楼主的大力贡献。

本人比较喜欢吃海鲜，在网上看到海鲜美食就禁不住口水长流，虽然不能经常迟到，过过眼瘾也是好的~~

以为喜欢吃小龙虾的多呢，哎呀顶的人少了，以后就看不到这种小龙虾的做法了

这个玩意自己家里不太做得好的。外面的……谁知道加了什么东西

没吃过，有机会要去武汉尝试一下，感谢楼主分享

蒸虾确实是在武汉很有名，什么时候要去武汉尝试一下~

这也是我的最爱，小龙虾吃法太多了，各地都有很多特色的吃法，大家吃前要清晰干净呦

小龙虾还是要少吃为妙吧,现在养殖的环境太让人担忧了.

看了这个帖子有点饿了 冰箱里面只有老虎虾 速冻点心 将就着吃吧