【原创】 老北京茶汤 [2P+9P+1P]
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老北京茶汤相传源于明代,因用水冲熟,如沏茶一般,故名茶汤。如今,北京茶汤更是传统风味小吃,其味甜香醇,色泽杏黄,味道细腻耐品。
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(上2图为资料)
+ ^( X5 D! ~+ k+ w' K: H大家对这把龙嘴大铜壶还有印象吧,很多影视作品都出现过,下图摊位上制作的就是茶汤、这种摊位一般卖的是茶汤、油茶、藕粉、杏仁茶等等。
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: j# q: O% M6 Z8 j0 e& ?* o今天咱们就在家制作碗茶汤,做法简单,上班族用此做早点或夜宵是不错的选择。
; z' P K1 W- i$ ^* p好了,还是先上菜
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原料:小米面(市场有售。正宗应为糜子面,市场很难买到的)
9 W2 n& n& o) w, M 红糖、白糖、果料(我加的是葡萄干)
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烧壶开水(制作过程应在灶旁,随时取用沸水)
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取碗一只在其中加入3、4勺冷水,然后在加入3倍的沸水)
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1 |5 Z4 n: S- k9 ^取2、3勺小米面,放入碗中,
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搅拌均匀
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3 a2 R6 P/ q8 ^5 h注意不要有面疙瘩
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取沸水加入其中,量自己掌握,看到面开始凝固就可以了。
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迅速搅拌均匀
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在上面先撒上红糖,再加入白糖,撒上果料,开始享用吧
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( \9 c# |2 V! @* f7 u# g小贴士:
4 m$ Y% k3 x8 I1.制作过程应注意速度,面加入温水中后搅拌不要时间过长使碗冷却就不好了。
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2.面加入的多少自己掌握,面少汤稀,正宗应该是制作完成后把碗倒扣过来而不洒,
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3.不要期望自己第一碗就很满意,制作一次以后对配比和过程就明白了。