【原创】熏鱼【13P+1P】2 A1 y' W+ H2 K5 B
熏鱼
' g# `3 z* I4 O, [7 m: z$ P7 a此菜为江南比较流行的家常菜，鲜香味醇，其最大特点是冷热咸宜，可以随时取用。  h1 t" P8 e) w* s2 ^! X6 U
先上菜：
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! H2 ^6 C. b3 ?% u+ D所需原料：草鱼2条约4斤
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葱、姜、桂皮、大料、肉蔻、草果（没有不放也可以）/ U) \! L" @) f3 a; E
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# z& N) v8 `& `* X3 M% u; h3 K鱼常规处理完以后，去头。切成寸段放到盆中备用
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葱切段，姜切片放到鱼盆中，加入料酒、酱油、少许盐与鱼块混合均匀腌制1小时
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$ e4 x" N  O/ ~0 z将腌制好的鱼取出，沥净腌汁备用（腌汁及葱姜后面还要用），取炒锅上火加入适量食油，用中火讲鱼煎至外表焦黄捞出
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煎的程度如下图颜色
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) }3 B2 {: _) F炒锅中放少许食油，将大料、桂皮、草果、肉蔻在锅中煸炒出香味
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& B" o4 s' U' w7 G( T将腌制鱼后的淹汁及葱姜放入锅中继续煸炒出香味
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, S" X- G% p. l+ W$ C3 Q- Z将煎好的鱼块放入锅中，加糖约2、3勺（大约1两）加水末过鱼块，大火烧开，由于已经经过腌制，盐可以不放了
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锅开后转小火+ d* _% s0 x2 R+ e: b$ r. p: c: G
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1 k* ]! g  z) w( w) c' a* B& g加盖，最好盖严点，用小火焖约1-2小时# ~( ^; x0 B- d5 e8 v2 u# n, l
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5 y; @) p: D8 R8 D- f! ~# V5 d# B收汁后便可出锅了，色泽诱人吧
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, X: E: ~4 \; g3 t6 y+ w2 X4 ?, a小贴士：
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1.配料中可加入少许胡椒粉、白酒，主要是去腥提鲜，其他调料随自己口味定。
8 \& N# ?9 O3 R( D7 S% E2.煎的时候可以先煎到表面金黄捞出，待锅中油热后再复炸一下。
5 U  e' U5 A8 t9 b9 c7 T/ K: C. u3.炖鱼水开以后可以尝一下汤汁，再根据自己口味进行调整。1 S8 l( S+ V5 v
4.保存的时候要在表面覆上保鲜膜再放入冰箱冷藏，保持表皮水分。

熏鱼真的好久没吃了，小时候的记忆，后来都是买现成的，就是不知道美国有没有卖草鱼的，先马克一下

熏鱼真的好久没吃了，小时候的记忆后来都是买现成的

光是前面的步骤，只炸，不卤也是很好吃的，不过这种显然更入味。

鱼去卤的话还真没试过2 e' ?' f+ j( a
炸了之后皮够脆了卤起来不会烂
0 V' w# E6 ]# s! @7 _" `好菜式
; d9 h5 f# \- w得试试看

好吃，但是不喜欢杀鱼，太麻烦，还不知道可以卤鱼，长见识了，谢谢。

好久没吃了，小时候家里做过，后来都是买现成的，

看着还以为是肉呢   不过这不是熏的鱼吧  是煎的啊

为什么俺就没有做菜的天赋呢，好好学学，回头试试看！！！

小时候喜欢吃鱼，又一次吃得太馋，被鱼刺卡住了，那感觉欲哭无泪啊，自此吃鱼都万分小心！