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主料： 猪肠适量7 X- D" q4 d" l
辅料：土豆2个
! D1 o! h6 H$ v( n6 {调料：色拉油适量食盐适量醋适量姜1块& B/ ]# p9 G) ^7 y4 U" w( M4 b
蒜1颗八角3个花椒适量干辣椒1把, B; A8 Q  U  W+ z8 o0 z' u' j
料酒适量生抽适量香油适量大葱1根/ [* ?+ u# ?, G- B% i
白糖适量郫县豆瓣适量香叶3片
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肥肠香锅的做法; w' B. R2 c, H  }1 e) N
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干辣椒用剪刀剪成小节、再将大葱切成节、姜切成丝! _+ y' t- Z  p1 s$ B1 [

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" N7 w! d" Q/ Z$ ~* ?, ?$ U! ~肥肠清洗干净，切成块放盆中，加醋、盐反复搓洗，祛除肥肠内的油块；烧一锅水，放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒，煮30分钟，沥干水分备用5 ^' S) ~, P, b
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% S/ J- Q% Z% ~' X锅中油7成热后，放入大蒜、姜丝炒
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加入干花椒、干辣椒炒出香味辣味（辣椒的颜色变深）
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$ a# j2 @5 K' s9 n& r加入郫县豆瓣炒香
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8 ~/ P5 ]6 X2 R0 t# J; `  R继续熬煮油料
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再放入肥肠翻炒，加入生抽、糖、醋
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% s& ^2 W+ H3 c4 P4 {1 y加入炸好的土豆丝2 D  S/ G- L* V" z$ @8 k. |6 `: M
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加入大葱炒均匀即可
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炸土豆条的方法：- A. E' w: B) k0 H$ {7 W( f9 G
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将土豆丝去皮，切成条备用8 i* P/ b8 R& I) o4 B% `

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锅里油7成热后，放入土豆条炸
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" E* e8 h# O2 r2 M& J炸至金黄色变枯即可
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看起来不错，不过肥肠我还真的很少吃的，太难清洗了，要是牛肉就好了，

一直很喜欢肥肠，就是收拾起来太麻烦，现在肉店里有洗好的肥肠，终于可以自己试试这道菜了。

哈哈，肥肠是我的最爱，这个菜一看就是色香味俱全的，谢谢了

看起来很好吃啊 经常在外面吃 自己一次也没做过 ; n% e! |; Q0 R" K
楼主这个挺简单的 有机会试试

关于清洗肥肠，我的秘诀是面粉和醋，混合在一起后，用力揉肥肠，这样可以洗得非常干净。
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然后可以再用茶叶水，不但可以进一步清除异味，做好的肥肠也有一点淡淡的茶香。

肥肠味道真的不错，不过在外面我不敢吃，总感觉很脏。楼主这个做的就比较适合我的口味了，建议在吃前淋点香油再撒些白芝麻就更加完美了。

就是喜欢这样川菜但是就是做这样的川菜很麻烦

看得口开哗哗的,明天就做做看,好看又好吃

这个菜还是蛮不错的看上去蛮那个菜就蛮好吃的