原料：+ B# ]" u# d9 [- b4 n' U
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牛肉1磅（吃完剩下的，少了）  O4 F! D( w/ j3 R. N! |
丁香10克、花椒10克、八角5粒、陈皮5克、小茴香20克、桂皮10克、干辣椒6个
* i* ?& `% u# r+ ?* y大葱3节、姜一块、鲜辣椒2根
. b3 Q  c! V0 Y% x老抽150ml
& x' d6 G: d; }8 t料酒 15ml
0 N/ e; v! L- @1 Z$ ]6 e白糖1汤匙5 f' L. c! _2 M7 G6 |$ m6 D
盐2汤匙9 n  {6 ~# |( U$ {  d
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做法：
# D3 A) x5 W- o1 c* b2 Q, N2 U1 j! ?1．牛肉洗净，锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。
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* M: w. Q' L* w9 L" |2．将丁香、花椒、八角、陈皮、桂皮、小茴香、干辣椒装入自制纱布料包中。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。
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' _" |& @6 o, S- [; K3．锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、老抽，糖。煮开后放入牛肉、料酒、辣椒，继续用大火煮沸，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。) [4 \. U! _# R
4.  牛肉在汤中泡一宿，第二天切薄片即可。
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冷水浸泡法非常关键，尽量不要省略，否则煮出来的肉会比较松散，口感略差。

为麻俺煮的牛肉味道很好  可就是咬不烂？？？？？？？？？

楼主的方法简单易行。是我等懒人的福音。谢谢楼主了，一颗红心聊表心意了

真是在这里学了不少东西，谢谢楼主分享！

请教楼主：“4. 牛肉在汤中泡一宿，第二天切薄片即可。“这一步是不是就是你所说的：”冷水浸泡法非常关键，尽量不要省略“这个关键步骤？! u9 |% B) j1 A$ V! \# ?

) p4 Z/ l! r4 i& z0 d盼请告知，感谢分享。送你一颗红心。

非常 感谢楼主我非常喜欢牛肉  但就是 有时候弄得很硬  不烂阿

我最喜欢吃得就是牛肉了，谢谢！

看的都流口水了,吃一口!

非常喜欢牛肉 :P 搂主加油

这做法象是卤牛肉了.