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[热菜] 蒜香烧鲶鱼[8P]

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蒜香烧鲶鱼[8P]

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菜谱主料:2斤鲇鱼1条 大蒜1小碗 姜丝 葱段
2 d4 A% Y. q$ o9 Q7 P/ J菜谱配料:豆瓣酱适量,盐,糖,料酒,酱油,醋,水淀粉(爱辣椒的可放1些)6 h7 L6 |2 V$ _: C. z
具体做法(如图):
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# H0 h) b. U+ b/ Z% o0 K# e& W& v: a" ]: F' M4 Z% ]
1、鲇鱼收拾干净,切大块9 z( t4 L, y( c2 Q* ^; E& d  d

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2,将大蒜炸成金黄
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3、油8成热后,将鱼块煎成金黄(如果有猪油,用猪油更香)
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/ {1 u2 Q( l/ X3 e: k4、锅里留适量油,热后,将豆瓣酱倒入炒香,接着倒入炸好的蒜
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; o6 O1 L6 r  K& x3 B5、同时姜丝,葱段,加适量盐,糖,料酒,酱油,醋,把鱼块倒入,翻炒均匀# {0 G9 w# F& o

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6,接着倒入1大碗水(高汤更佳),小火煮开,慢炖3,4分钟,大火滚开,最后勾薄芡,加入味精即可
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鲶鱼处理不好容易腥臭,加点辣椒应该是比较能去腥的,楼主这样的做法比较可取。

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非常喜欢这道菜,自己也做过,体会是,鱼块先用料酒、葱、姜、胡椒粉腌一下比较好。但是腌时千万不要放盐!

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这个做法比较简单.可以适量的加点糖 稍微水多点 这样汤味道很鲜美 肉也比较细腻

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很让人有食欲的一道大菜。我自己非常喜欢吃鱼,而且像鲶鱼这种肉质嫩而刺少的鱼就更是上品了。谢谢楼主的介绍

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鲶鱼的油很大,楼主这么做一定很香,学习了!

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看都貌似不错啊,再搞两瓶小酒肯定爽歪了!

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烧过几次,总感觉没别人家烧得好,自己弄的都有腥味,吃几下就没胃口,步骤还跟人家一样,郁闷

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我本人还是满喜欢吃鲶鱼的,但是在家弄比较麻烦,土味太重了,很难处理,跟泥鳅一样

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没吃过额,看着好好吃,哎,真想去尝尝啊!
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  • mkopji 金币 -2 万能 2011-4-10 21:21

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