推荐榜 短消息 big5 繁体中文 找回方式 手机版 广 广告招商 主页 VIP 手机版 VIP 界面风格 ? 帮助 我的 搜索 申请VIP
客服
打印

[热菜] 蒜香烧鲶鱼[8P]

购买/设置 醒目高亮!点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 16

蒜香烧鲶鱼[8P]

7 H. x4 p1 q4 u  [; L
菜谱主料:2斤鲇鱼1条 大蒜1小碗 姜丝 葱段
8 R' }$ W. C) f: Y6 y0 L6 q* _菜谱配料:豆瓣酱适量,盐,糖,料酒,酱油,醋,水淀粉(爱辣椒的可放1些)# d8 ^8 X* O: x  C8 B9 h1 z
具体做法(如图):
; z7 K4 w0 W9 v. B' _9 S" u. M- K  r* Z$ \" p# x

  _2 t" P7 `& _$ U. Q0 d; [1、鲇鱼收拾干净,切大块- e/ z5 V1 f$ M

  q* j2 E( m' R2 v! `0 r; c; o* {- V9 Y" r
2,将大蒜炸成金黄& R. a$ g  D/ T* @# [

7 Z* p2 J& H6 m! ~* E3 {4 H$ R0 h7 G3 y& K# Z; M
3、油8成热后,将鱼块煎成金黄(如果有猪油,用猪油更香)
# f; [6 G% U, g% R# Q. w0 C' O0 r& A8 v) o: \5 z9 d
4、锅里留适量油,热后,将豆瓣酱倒入炒香,接着倒入炸好的蒜. j. s& a& ^5 i3 p3 }

) ^/ Z& a5 t( l* ?5、同时姜丝,葱段,加适量盐,糖,料酒,酱油,醋,把鱼块倒入,翻炒均匀
+ k0 o( v0 ?! K- _. p+ H; c
8 l# s5 C+ ?2 G4 G+ X  j  H" R* x5 h  Q( Y7 x
6,接着倒入1大碗水(高汤更佳),小火煮开,慢炖3,4分钟,大火滚开,最后勾薄芡,加入味精即可
* l( ^. i6 Z& o; m6 R

点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 16
TOP

鲶鱼处理不好容易腥臭,加点辣椒应该是比较能去腥的,楼主这样的做法比较可取。

TOP

非常喜欢这道菜,自己也做过,体会是,鱼块先用料酒、葱、姜、胡椒粉腌一下比较好。但是腌时千万不要放盐!

TOP

这个做法比较简单.可以适量的加点糖 稍微水多点 这样汤味道很鲜美 肉也比较细腻

TOP

很让人有食欲的一道大菜。我自己非常喜欢吃鱼,而且像鲶鱼这种肉质嫩而刺少的鱼就更是上品了。谢谢楼主的介绍

TOP

鲶鱼的油很大,楼主这么做一定很香,学习了!

TOP

看都貌似不错啊,再搞两瓶小酒肯定爽歪了!

TOP

烧过几次,总感觉没别人家烧得好,自己弄的都有腥味,吃几下就没胃口,步骤还跟人家一样,郁闷

TOP

我本人还是满喜欢吃鲶鱼的,但是在家弄比较麻烦,土味太重了,很难处理,跟泥鳅一样

TOP

没吃过额,看着好好吃,哎,真想去尝尝啊!
本帖最近评分记录
  • mkopji 金币 -2 万能 2011-4-10 21:21

TOP



当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-6-22 18:18