推荐榜 短消息 big5 繁体中文 找回方式 手机版 广 广告招商 主页 VIP 手机版 VIP 界面风格 ? 帮助 我的 搜索 申请VIP
客服
打印

[热菜] 蒜香烧鲶鱼[8P]

购买/设置 醒目高亮!点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 16

蒜香烧鲶鱼[8P]

. Q5 s) C( ^7 f1 r) }
菜谱主料:2斤鲇鱼1条 大蒜1小碗 姜丝 葱段
) }! Q: L& [, L! A7 W' D菜谱配料:豆瓣酱适量,盐,糖,料酒,酱油,醋,水淀粉(爱辣椒的可放1些)# h$ e6 r4 p- R
具体做法(如图):' k7 o9 T+ ~. ^: O! c* `2 I2 v
; U, t' s5 V) V" t
' D. e9 ]( C3 X& a7 T
1、鲇鱼收拾干净,切大块
$ o& D% d( M" C
  E9 W' k/ G- a2 ~- D" Q8 n9 H; [/ o) v. E/ P8 a
2,将大蒜炸成金黄; k9 |* O5 d5 w- J7 b3 I
/ J; w, ]; g0 \, N! f

. A& o5 @) }( v3、油8成热后,将鱼块煎成金黄(如果有猪油,用猪油更香)/ j6 W6 p" Z" P( g6 a. ~
9 U" \$ O$ b& W- h6 ?) d  t
4、锅里留适量油,热后,将豆瓣酱倒入炒香,接着倒入炸好的蒜. A" N6 a0 H* V5 Z2 }
% Z( h6 k  H3 c
5、同时姜丝,葱段,加适量盐,糖,料酒,酱油,醋,把鱼块倒入,翻炒均匀# S: h) D( S# V6 m( K

6 n+ r) f! C6 I3 X* Q3 v9 n' w' T# R3 A# }2 y
6,接着倒入1大碗水(高汤更佳),小火煮开,慢炖3,4分钟,大火滚开,最后勾薄芡,加入味精即可
) H- Y# L. `* k- L

点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 16
TOP

鲶鱼处理不好容易腥臭,加点辣椒应该是比较能去腥的,楼主这样的做法比较可取。

TOP

非常喜欢这道菜,自己也做过,体会是,鱼块先用料酒、葱、姜、胡椒粉腌一下比较好。但是腌时千万不要放盐!

TOP

这个做法比较简单.可以适量的加点糖 稍微水多点 这样汤味道很鲜美 肉也比较细腻

TOP

很让人有食欲的一道大菜。我自己非常喜欢吃鱼,而且像鲶鱼这种肉质嫩而刺少的鱼就更是上品了。谢谢楼主的介绍

TOP

鲶鱼的油很大,楼主这么做一定很香,学习了!

TOP

看都貌似不错啊,再搞两瓶小酒肯定爽歪了!

TOP

烧过几次,总感觉没别人家烧得好,自己弄的都有腥味,吃几下就没胃口,步骤还跟人家一样,郁闷

TOP

我本人还是满喜欢吃鲶鱼的,但是在家弄比较麻烦,土味太重了,很难处理,跟泥鳅一样

TOP

没吃过额,看着好好吃,哎,真想去尝尝啊!
本帖最近评分记录
  • mkopji 金币 -2 万能 2011-4-10 21:21

TOP



当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-6-23 22:25