推荐榜 短消息 big5 繁体中文 找回方式 手机版 广 广告招商 主页 VIP 手机版 VIP 界面风格 ? 帮助 我的 搜索 申请VIP
客服
打印

[热菜] 蒜香烧鲶鱼[8P]

购买/设置 醒目高亮!点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 16

蒜香烧鲶鱼[8P]


6 W) y5 v3 s  @5 q* w, A菜谱主料:2斤鲇鱼1条 大蒜1小碗 姜丝 葱段 ! z5 t6 S- ~# ~2 m# \/ k: b
菜谱配料:豆瓣酱适量,盐,糖,料酒,酱油,醋,水淀粉(爱辣椒的可放1些)  l7 c4 x/ U0 D/ u' j
具体做法(如图):
* l) }" Z3 Z" ?5 Z0 w, R
/ X; ~/ N6 a: b2 ^) U& d
# f: a' n9 Q; j6 @1、鲇鱼收拾干净,切大块9 Y: t; k2 k: |4 D( |5 K! y

6 V- D; _  \* X" S0 w
9 z+ f, F. ^1 s; ]2 k- L2,将大蒜炸成金黄
& Y! w' K( W+ B7 {
4 J3 @" x" m# ?8 C8 ?4 C: u: N2 r/ \9 {3 _2 ?
3、油8成热后,将鱼块煎成金黄(如果有猪油,用猪油更香)
) I* E  }6 w! i
( Y/ A1 d! z1 `6 T4、锅里留适量油,热后,将豆瓣酱倒入炒香,接着倒入炸好的蒜0 U/ e% l1 J; }$ J  o
. x$ s0 \4 R! y% P" b) a
5、同时姜丝,葱段,加适量盐,糖,料酒,酱油,醋,把鱼块倒入,翻炒均匀7 E, U' ?  x3 ]1 s& @: |  F
! f+ M" ~2 z# W: M* V. F( u
# v5 L( N# Z, f
6,接着倒入1大碗水(高汤更佳),小火煮开,慢炖3,4分钟,大火滚开,最后勾薄芡,加入味精即可- b% c1 d0 N* {, T* q' Q9 U

点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 16
TOP

鲶鱼处理不好容易腥臭,加点辣椒应该是比较能去腥的,楼主这样的做法比较可取。

TOP

非常喜欢这道菜,自己也做过,体会是,鱼块先用料酒、葱、姜、胡椒粉腌一下比较好。但是腌时千万不要放盐!

TOP

这个做法比较简单.可以适量的加点糖 稍微水多点 这样汤味道很鲜美 肉也比较细腻

TOP

很让人有食欲的一道大菜。我自己非常喜欢吃鱼,而且像鲶鱼这种肉质嫩而刺少的鱼就更是上品了。谢谢楼主的介绍

TOP

鲶鱼的油很大,楼主这么做一定很香,学习了!

TOP

看都貌似不错啊,再搞两瓶小酒肯定爽歪了!

TOP

烧过几次,总感觉没别人家烧得好,自己弄的都有腥味,吃几下就没胃口,步骤还跟人家一样,郁闷

TOP

我本人还是满喜欢吃鲶鱼的,但是在家弄比较麻烦,土味太重了,很难处理,跟泥鳅一样

TOP

没吃过额,看着好好吃,哎,真想去尝尝啊!
本帖最近评分记录
  • mkopji 金币 -2 万能 2011-4-10 21:21

TOP



当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-6-24 04:57