很喜欢肉骨茶的味道——汤里融化了那么多了香料、药材甚至整瓣的大蒜。" u3 y6 j$ R3 V1 ~
我第一次知道，肉骨茶里是煮化了很多整瓣的大蒜，而且据说，甚至正宗的肉骨茶是连蒜衣都不必包，就直接把蒜扔进去的。但即使如此，蒜的味道却丝毫不浓烈得刺激，而是与那么多香料、中药一起融入汤肉骨茶的美味就在于，把大蒜都给煮化了，蒜香驱腥提味却不又会喧宾夺主，让人丝毫察觉不到蒜的浓烈味道，倒让人越吃越香。
7 p. r" d; Z1 J) A4 q8 C 过日子的幸福也是这样，很多醒目的记忆会融化在日子里，不经意中把所有的纪念日都会忘掉.- _5 Z1 m5 K5 u3 u/ p" O
当日子过得安稳得幸福起来，便再不用靠着那些纪念日来提醒彼此相互珍视，因此虽然忘不掉那日期，却常会忘掉把那一天从过着的那堆日子中给挑拣出来，于是就那么给淡然地过了去。
6 h/ d9 D1 K/ R- h挺好
9 T6 W$ w& A3 B. K7 K
6 a5 l& K+ ~* y5 r4 Y2 {主料：排骨，干香菇，大蒜
' O1 T, F$ L0 C8 s$ h
香料：陈皮，枸杞，白胡椒，丁香，八角，花椒，桂皮，甘草，桂圆。其实，这些香料完全可以按照自己喜欢和家里现有的自己搭配，但是八角一定不能放多，半只到一只足矣。还有，记得桂圆要剥皮。
: A6 H- t! h3 }
调料：酱油，盐
' I& U0 ]: P) @: c2 b. q4 h
# R8 k$ G+ p$ w# Y+ f3 Q- |0 s$ x
步骤：
% f) ?5 t c% @4 V2 T6 g# z# K
0 n* q! W7 k. o. o3 d. P; y& \7 @# M3 W2 f7 c1 D
1.煮开一锅水，把排骨放入用大火煮一分钟，去掉血末，洗干净备用。
: Z7 S4 V( f h8 [
" @+ ]1 o" U+ P6 B" B: @
- S, W: ^/ P) `5 m: q+ S: S6 Q
3 R2 C; }! S# X* U" E9 A! G
2.每样香料都要一点都可以了，放在筛子里用水冲洗下尘土，然后让入中药包或者纱布里。我的中药包是在双井家乐福卖保鲜袋柜台买的。
5 T' J6 T+ v- \1 I8 q8 k
, L& _7 h0 \! ~' x9 @+ p
e4 y8 q ?1 W1 W! g
1 S, e4 ~. h; M+ I$ V2 A6 R3.干香菇用温水泡发。
; `- u* [, |; V) {. ~/ _
/ R9 {' W& m3 Z2 T
- b* w+ P! I* I: t3 y2 D4 A
7 |+ Y4 r4 O# A7 I- S( W9 q* X4. 把香料包放入锅中，倒适量冷水，把泡发香菇的水也倒入。注意，水量要根据排骨多少决定，基本是完全没过排骨就可以了。而且，泡发香菇的水要小心别倒入沉底的沙子。
2 i! k; o* i: x- ~- S
7 Y3 ^" J) v* f$ Q7 _$ m2 x3 [/ C
$ l/ u. w X- C! f
. l0 u$ z$ [& L5.倒入老抽酱油最好。
" Q) Q8 Y7 c; q6 Z$ ]) [9 _' I8 e) d4 ^ ]
1 T5 T, k2 m6 n, f9 t, O8 w7 F" `" K% K. g) C
6.根据口味加盐。
3 K. @, q5 }4 ~) m9 g1 I+ B
( j# R s7 ]! ]* q+ g/ h
4 W3 I: Z* C0 [: `, D& J- \( `, x& ]4 V3 }
7. 倒入排骨大蒜。如果懒，索性别剥皮了，反正正宗的做法不剥皮。
$ {7 }# e: n/ c& Z4 w3 Z2 B/ [4 U5 k" g. Z; g1 D
3 G7 D( q+ H( E4 M
# j; [! {' @3 e* U& L! i1 D8.中火煮开后转小火慢炖，大约两个小时，反正排骨酥烂、看不见蒜就好了。
" H2 r+ q* f9 c; R7 F1 T# o, g! ^1 P, m; g( C. A, K% S& V
8 @, A4 u5 m+ }: P+ e; Y" ?
1 E0 O3 Q8 U% [5 z3 H; R* q9 }6 r2 k& S9.这便是肉骨茶，很好吃。
9 E* e4 j9 c k1 e5 O8 [* O
! Z+ G, V' s6 E. F! \- g; \
( O3 j3 X- R# {( X
q7 v; t. ]2 l5 |7 g% V0 I10.但是我做了肉骨茶汤粉。直接把河粉放入汤中煮了，也很好吃。
+ A1 Z4 F$ ^1 w $ `7 I6 L6 u" j8 v4 L
) j9 r9 G2 b5 }. Q9 d n5 I6 W
; f# \. l5 U+ ~- T
11.恩，趁着肉骨茶汤粉煮好，汤还是沸腾时，迅速放些洗净的青菜叶子，这顿饭就很简单，也很有营养了。
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
