地三鲜本是东北的饭馆必不可少的一道菜，但是在我们这边很少这样做来吃，又炸又炒，略显繁复；9 n# I% Q# S+ `7 E' ^8 y! z
此菜吃起来非常下饭，只是制作过程需要过油，因此肥胖的坛友得注意了，有些不太符合现在健康饮食理+ m+ W& W% P7 w0 F: M) I
念，O(∩_∩)O~6 x3 O! p. G: o& S5 I

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$ [$ |1 }- p3 M! Q- u原料：# O) m7 t, a" S1 u$ X3 o
土豆150g、茄子150g、青椒150g。( k) q' I" k, I8 \3 V

! W* v  [1 w; [1 J8 |! {2 o辅料：
2 w7 p0 P- D: q2 ?1 d7 m2 ]1 K蒜末一大勺、水淀粉两大勺、生抽一小勺、盐1/4小勺、油。
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5 z9 a% f( Z. O5 X0 D" G% c( p" x做法：
( H5 \$ t* |9 V9 [2 Y+ Y+ K1、茄子切滚刀块，青椒撕成大块，土豆切片，生抽和盐混合均匀；
% Z2 U% m& A: U+ ^8 D9 [, v5 Y2、锅内烧热油一次炸土豆，茄子，青椒，捞出备用；0 r* j! R+ ~+ e2 I1 z1 E& p- S
3、锅内留少许底油，倒入蒜末炒香下炸好的三鲜快速炒匀倒入生抽和盐；
6 z/ V! W) E$ o+ A6 V9 m, o6 h4、倒入水淀粉勾芡即可出锅。
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* T3 B+ _6 t0 h! J; H8 M  ?*******************************************************华丽的分割线
1 m% I0 m$ j0 L2 [4 q! Q. t  s# H小备注：7 i1 p$ F  f9 `/ a. f. Y
1、炸三鲜有顺序，这样来，第一油烧制7成热下土豆片炸至土豆片边沿发焦黄，捞出；第二，烧热油7 b' k9 M0 {' n6 ?
至微微冒烟下茄子炸至茄子边沿焦黄，捞出茄子马上下青椒，立刻关火，利用余温就能炸软青椒……2 U! k4 k: J: ]$ _
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2、炸茄子想要尽量少油，就要把油烧热，茄子一进锅外皮就硬，自然吸油少；# C6 N, S9 H  Y1 y3 }6 i

# I5 G# [6 }; `7 J  s/ B9 _3、后面的翻炒要大火快速，不要把菜炒疲塌了，盐和生抽提前兑好以免耽误时间；
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9 D! P4 h: z" l( O, s1 O. ?# T4、蒜要多放，勾芡不可少。

地三鲜如果做不好很难吃

应该说这道菜操作起来还是比较简单的，楼主也介绍得较详细！
# ]" G* g* f( s. x' W楼主介绍的是素三鲜，在我们当地一般素三鲜会产用香菇、木耳、金针菇、冬笋、黄花菜这一类比较高裆点的食材！
: @# ^) R, w$ r7 t荤三鲜一般用肉丸子，蛋珓、熏鱼及海鲜，像虾，圆蛤之类制作，味道比较鲜美！

家常菜经常吃，今天知道做法了，值得收藏此贴。

好像应该加点肉片比较好，而且茄子认西红柿，抄在一起就更好吃了

楼主怎么没图啊，这个菜我也会做，就是材料有点不同

没有图片啊 ，看不出来地三鲜做出来的什么样啊

图片挂了，什么都看不到，也没弄清楚怎么回事

图片挂了，什么都看不到，也没弄清楚怎么回事

虽然叫地三鲜但也不一定要执着于三样，其实放些洋葱也非常好吃