长沙口味虾

主料： / U, T3 Y, a8 x5 {+ M9 w9 O

8 o0 a& i0 }2 Z. b: f9 j; l虾、辣椒 这是湘菜的主角，不过放多少要看自己的承受能力 我放的是红干辣椒。
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0 E: M7 Z, k: j9 d配料：蒜、姜、八角、桂皮（喜欢“色”的朋友，可以放点葱）。
/ m6 |# w9 w. H3 @; L& _5 H调味料：盐、酱油、料酒、醋、豆豉。5 l# g% N- W# {& F1 I* E
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做法：
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% L5 ]$ ^- ]% P9 b  W. v2 J1、把活虾买回来先养两天，让虾把身体里的淤泥吐尽。 虾一定要洗干净，尤其是头部与身体连接处，很脏。 先将虾过油，不要放盐，待表面呈红色捞起。9 j  A- R/ z6 K6 y! v

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2 B- ?, T  D% T* d3 S+ Z) \% x+ ]' G1 t2、将蒜和姜放如油锅里用中火炒出香味，把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水用大火烹煮。一分钟后放入盐、酱油和料酒闷一下。待桂皮、八角的香味浓郁时，加入豆豉，打匀，再加适量水。# ]+ f( h$ j0 ^9 o
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* E' u6 ?( U1 R8 o3、继续煮半个小时左右，待水熬成浓汁时，便可出锅了。
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