[小吃] 试试我们陕西的【肉丸糊辣汤】

胡辣汤是河南小吃系列中的一绝、其用料丰富、辣中透酸，酸中有辣，香　滑　绵　润是糊辣汤的特点。而“肉丸糊辣汤”是西安人滴最爱、特别是在冬日的清晨，一碗糊辣汤下肚，额头上会渗出细细的汗来，身子暖了，胃口也开了。: Z  s- @+ \, x/ ?2 O
% z: @! G' V$ g3 r* {3 t& p: \
蒸面皮时留了面粉水和面筋、趁机试做一次非正宗滴“肉丸糊辣汤”（正宗滴糊辣汤要用牛肉汤和牛肉丸、家里没有、大清早的现买现煮也来不及了、就用猪肉代替了、所以是非正宗滴）。4 O# u9 [8 b0 \; T$ g3 s9 Q

% {+ J, n3 U5 S6 [原料：
) j. A$ a9 D5 L2 p8 {/ _' M8 w2 e3 I: Y& p/ |: w
面粉（白面）、豆腐皮、粉带、海带、肉糜、姜、葱、料酒、盐、蛋清、胡椒粉、醋、香菜、面筋、粉皮。
  i7 I5 ]0 m( v0 z- X( [$ J. M$ O- V
做法：
" r% y/ T4 K: f* l
6 [3 Z* ?: _) {* p; J1、洗面、沉淀面粉水、和前面蒸面皮步骤一样。（洗面过程在烙面皮贴子里）。' q0 z& E, A. s+ ^

5 i; E/ u, _$ L1 q; \6 {2、豆腐皮切丝、粉带（发现还是粉条好吃）、海带、用温水泡开切丝。洗好的面筋、煮熟（图上是刚煮好的、捞出晾凉、撕成条状、再把海带也放水里煮一会、捞出。
. h/ ~0 G5 y# `3 c! z4 q
) S8 l. C( A: p; F5 l) ^0 x3、肉糜放姜末、葱花、料酒、盐、蛋清顺一个方向搅拌上劲备用。' d! v5 \$ R' g4 T: c" A
5 [* C0 z7 o  E% t2 ~9 E
7 p% ]* e( T. _  W
4、锅里放高汤、煮开、把肉糜做成丸子逐个下到锅里。
; P, d6 A: ?: d7 S3 l. ?+ ~$ l
1 X0 E7 B( x$ O8 z4 j1 I* d$ W2 I# W/ N

6 ?4 i' a) I9 {4 j- W4 p& E8 j+ m5、煮开、下豆腐皮、海带丝、粉皮、面筋。6 O+ [: ^* Z+ _8 A
7 ^# ?$ u) }  v3 w- z4 T

: C+ B# A" n3 W3 A7 a/ L8 |8 S0 L0 D& n0 \& Q3 T5 t
6、再煮开、放盐、胡椒粉（稍多一些）、慢慢倒入面粉水、边倒顺一个方向搅拌至粘稠状。放少许醋、撒香菜末就OK了  Z% D5 Y" b: {" S6 x# G$ @
/ ^5 b8 t! ^$ r  b, D

* N9 J2 V5 W! b/ `& s, b4 g4 ^, \3 S8 r# n5 B' B% B( [
喝一口尝尝～很滑、很润、辣中带着一点点酸、就是绵、香还差些。& j3 I4 A9 z0 q% c
; |+ ^, r0 O) H* }' D
总结：) N# J' i5 b/ b% L9 Q% [+ C6 U
2 k8 K5 o, K2 d" j* X# w: r- j
大肉丸终究敌不过牛肉滴好吃、而且我用的不是肉汤、是大骨汤、油太少（碗里的油是我吃时淋上的熟油）、味道在这儿差了好多。
3 `1 }0 }+ |0 }2 a8 l9 Z3 C( V, _6 q' A
还是红薯粉条好吃、下次不用粉带了、不入味、别的应该再切细、切短些、就更好了。0 V! ?2 U9 w6 H' x- f5 T6 b6 \3 x
* ~8 ^0 W7 }! W7 j; c: I
好了、没什么可啰嗦的了、下次一定会做出更好滴、我相信自己。