菜系】 川菜食谱
, A5 G0 }, _' z6 V% V, u8 x* b【主料】 牛肉) J' m; K9 W8 U
【做法】 煮
1 M- R- f) Y" T# v8 v/ n. R【味型】 麻辣
5 k6 |" ?  x. s【成菜】 热菜4 ?- k4 M. d& U" \8 [, @  E

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做法：
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１、牛肉切大薄片，加料酒、色拉油、胡椒粉、生抽、水淀粉混合均匀，腌制十几分钟； ; x! z1 u/ s+ i5 Y* g! `
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２、豆芽焯熟，铺到盛器底部；
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0 b7 ~2 [+ L) ?  a３、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角、郫县豆瓣酱、干辣椒，炒出红油，倒入高汤或热水；/ u: q/ I- l' x/ r
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４、水沸后放入牛肉片划散，加盐、鸡精、酱油调味； ) V; j" _+ @5 r- w) L
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５、将煮熟的牛肉片铺在豆芽上，并倒入适量汤汁，铺上花生碎、芝麻、蒜末、干辣椒面； ! {! J; }( c1 ~; J* c( Z9 {

1 T( b6 i! [& L; L7 r; [６、另起一锅倒入适量油，烧至九成热，淋到肉片上即可。
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１、做水煮牛肉一般用牛里脊肉来做，我家里有现成的牛后腿肉，就用牛后腿肉也可以哈～ + I& X, L3 q$ v* m& W

$ d+ t  D7 Z  H9 h) `２、下面的垫的菜还可以用芹菜、莴笋等蔬菜，用金针菇也很好，如果用生菜的话不用焯熟直接铺在盛器底部就可以，更省事儿!3 j& U% t+ v# [8 z* R' i0 d
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这个没弄过 我在家都是用酱抄牛肉吃 味道也不错

好东西我喜欢，听着都留口水了，谢谢楼主分享

我喜欢吃风干牛肉。这个还没有吃过不知道好吃不啊。

做牛肉最滋补的办法应该是炖牛肉罐了。滋补身体很有效果

要用到的配料好多的样子。豆瓣酱和豆酱是一样的吗？

水煮的腥味重阿; S. ]! p) m$ K1 U' U
那個辛香料感覺加在多都有5 U/ K- @' x( t; W
還是給大廚弄吧0 u% V: i  L2 q2 V) {" `+ D% i
自己煮自己都不敢吃

每种配料的分量是多少啊?
4 P* G/ i2 S* m8 S- f没法学会...

楼主说的方法清楚明了，对学习大有帮助，我又学了一招，明天就试一试。

看起来就很好吃. 看来是调料放的越多越好.谢谢楼主的分享.