茄子的吃法，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉 拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的；茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。由于现在种植过程中使用太多农药，建议烧煮茄子前一定要用洗涤剂把茄子清洗干净。

原料:圆茄子、肉末

配料：甜面酱、酱油、料酒、盐、葱、姜、蒜

步骤:
1．肉末里放入葱姜末、料酒、老抽搅拌均匀
2．锅中放油把肉末进行煸炒，直到把水份炒干出锅
3．圆茄子切菱形块，过一下水后控干多余的水份，撒上干淀粉（这样处理过的茄子吃油比较少）
4．锅中放油，先把茄子炸制发黄定型，到入刚才炒好的肉末，放入2大勺甜面酱，加少量水盖上盖子烧制一会，最后大火收汁撒上拍好的蒜末（烧茄子一定要记得最后放蒜）

茄子的确是很好吃的
个人还喜欢鱼想茄子,
其实烤茄子也很好吃的.

从小我就不吃茄子   但有一次在饭店朋友点了个这个菜  吃完感觉很好吃