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　　准备原料—鲢鱼一条，2.5斤。原本想买草鱼，下班去菜市场的时候草鱼卖光光了。将鱼收拾干净，洗净，鱼肚肚里的黑色膜膜要去掉哦。
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准备原料—泡菜，泡辣椒，泡姜。泡菜切段，泡辣椒切碎，泡姜切片。( H# k0 H  `1 ~9 g2 F

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, h5 V9 Y8 I2 c: Z% Y　　准备原料—蒜，切片。
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" B% Q" `; x# {! ?& K% l4 n5 t+ N　准备原料—葱。葱切长段，还有老姜五六片。* B0 `  O5 ?; G, e0 j$ j# Z3 @! [

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, h' W& _& G4 i: z　　加工原料—开始片鱼了。呵呵，磨刀霍霍向......
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% _% n8 k% ?# B+ k% T/ @* _* W
; Z+ K- v( B; X6 V6 y2 y　　加工原料—鱼片好了。鱼头切做两半，

将片好的鱼用三大勺水淀粉、料酒、葱、老姜、鸡蛋清、

盐码上十五分钟。
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　　做菜—炒佐料，锅内油热后，放入泡辣椒、泡姜和蒜，

炒出香味，然后放入酸菜继续炒。7 P* |. Z. W; l& u3 G
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　 做菜—煮鱼头。酸菜炒一会后，加水敖煮，放盐。

水开后用小火继续煮五分种，然后放入鱼头，煮十分钟...... 6 R4 D# J* J' M+ c

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; {" o9 d6 r# R/ n( {
1 ~6 m9 Z6 \7 l& ~; p6 x　　成果—酸菜鱼。为了上桌吃着方便，

将鱼头连汤挪了一个锅，然后放入码入味的鱼片，

放味精，三、四分钟以后，关火，

淋上少许香油，上桌了!
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3 t* H5 O4 |4 y, {* F% e7 V5 }4 @; @# f7 x& y% {2 c5 ~7 d
　　

    再来一张。

好好吃的菜啊，我真的很喜欢吃的，图片也很显眼

恩，这个菜看起来简单，坐起来难。要好好学习，哈哈

酸菜鱼我觉得还是用财鱼做才好吃。
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; c# E9 o; G" U1 ?' q; P/ e在就是楼主那个杀鱼的刀是砍材的吗？

我觉得酸菜鱼用大鱼做好吃些,我自己做了味道不是太酸就是太辣,多向楼主学习

楼主那个杀鱼的刀真恐怖 很显眼 要好好学习

我感觉鱼关键要好。现在在市场上买的鱼都是养殖的，土腥味很厉害，作酸菜鱼能压压腥，鱼片关键要嫩。

我 最喜欢吃这道菜了 可惜自己做的感觉不如饭店里的好吃  每次去 吃饭必点菜

嘿嘿嘿嘿！这个菜我吃过，味道不错，我很喜欢！！

我们这里的价格，38元一份。最关键的还是片鱼片不好弄。一条鱼骨头，上面沾上一点肉都不舍得扔。