由于广东人比较迷信（当然这里说的是其中一部分的广东人哦）。我们佛山这边很多人在过年的时候都会在拜神祭祖的时候，奉上猪手、猪舌（猪脷），祈求来年发财就手，大吉大利。所以呀，在春节前一个月开始，猪脷和猪手（右手）就大幅度涨价啦。年夜饭的菜式中，我们也少不了这个“莲藕焖猪手”。
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原料：" s' b4 G/ [6 R7 _' O* w9 E4 U8 n
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莲藕500克、猪手500克、生姜1大块。8 S3 j  ]4 [# R: I, U# k6 \

! y) C) Q2 o% X, R" T& \9 p调料：
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南乳（玫瑰腐乳）2块、五香粉1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、大蒜1棵。; i- v% A  E( a* E2 S5 m
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做法：
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1、猪手斩大件，放入加有料酒、姜片的开水里飞水，捞起洗干净浮沫。莲藕斩大件，生姜拍扁；
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2 U& \8 k8 S3 @! V  F6 K* |$ h' R2、热油锅，爆香姜块；6 P5 I% P+ W! T! P" o! d

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9 _9 w3 f4 Z# ]3、放进猪手爆炒大概5分钟至炒透；& w$ t  d( g6 {; ]+ e0 }7 h

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4、用南乳、五香粉、生抽、老抽调成调料；6 s( s/ B! o  B8 k- }

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2 o+ l0 X7 Z  K# F# v+ F+ B: \5、猪手炒透以后，放进调料，翻炒均匀；+ q* T& Z$ i4 s( J7 ?. F) j
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6、加入莲藕，加入清水（清水的份量刚好没过猪手），大火煮开以后，转中火煮10分钟，再转小火焖1个小时至莲藕酥绵为好，如果莲藕还硬的话，可以适当延长焖的时间；% o; X$ _+ J2 K% ~2 Y
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7、焖好以后，加入大蒜，大火收汁，试味就可以装碟啦；
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/ x1 w1 U1 T% E6 p, U[ 本帖最后由 az888168 于 2009-9-7 04:46 编辑 ]

好好学学,咱也跟广州的大款一样,年下也吃这道发财就手.

看上去好香啊，真想吃上一口，回家我也要去做了