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& s  ~  I$ D8 B/ S& X西兰花，英文名“Broccoli”，又名绿花菜、青花菜，十字花科芸薹属甘蓝种，一二年生草本植物，原产地中海东部。就各种蔬菜而言，西兰花的营养价值首屈一指。据说，西兰花的钙含量可与牛奶相媲美。如果您将西兰花列入到您的菜谱当中，它可以有效地帮助您降低诸如癌症、骨质疏松、心脏病以及糖尿病等的发病几率。西兰花堪称美味的蔬菜良药。4 w" Q& \! U2 A: y5 @2 O
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据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。
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7 Z9 C8 d' m( @1 T  J  H挑选西兰花时，手感越重的，质量越好。不过，也要避免其花球过硬，这样的西兰花比较老。买回后最好在4天内吃掉，否则就不新鲜了。0 y/ |9 j3 g1 H8 L. [5 g. X
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西兰花的营养作用每100克西兰花含营养如下：可食部分为90%
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- b+ Y6 \* u  f1 y1 X4 e6 P热量33千卡
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5 g. U$ d: v% \* g. s; M5 s0 {蛋白质4.1克
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脂肪0.6克
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/ S! T7 \& V! q$ C, z" v碳水化合物4.3克( w- [, J& J: g+ w
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膳食纤维1.6克2 m7 p: [- \5 p  t2 u1 A4 Z

( l8 M" C7 }' f6 A% p. ~维生素A1202微克; e6 v# H( S7 r- H, W

/ E# h5 b6 i& N* T胡萝卜素7210微克& Y: g* g' P% O* k; |  A7 p
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硫胺素0.09毫克
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" }1 {8 F  ]* u核黄素0.13毫克
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尼克酸0.9毫克
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维生素C51毫克2 \) }: Z/ K* \+ J% _

7 I; H% l' b1 F4 G% R. p4 i" a* g维生素E0.91毫克- _4 Y; ?  E) C% k6 a
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钙67毫克& a4 g# f  k' a$ {- S' N

; S; u$ J) l  O# {磷72毫克, Y4 U$ x% I2 X8 ]! s2 T, r0 x, D

$ F; D+ X6 m+ Z- H0 k( ]3 s/ c钾17毫克, Q" G+ T! Y8 P4 r6 E" A

$ t7 @' s+ {/ X5 x$ G0 m) S. u钠18.8毫克! o. s8 n1 B6 N- k. m9 q; K+ a

/ M  w: U( {& p5 I. x8 L镁17毫克
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4 F/ L& L- x( `7 @铁1毫克
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锌0.78毫克
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/ m- `1 D' T" q硒0.7微克9 t/ W5 Y, a) t

7 f' n7 K0 F8 R& C% P铜0.03毫克
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* g% I; l& {; L$ }1 g8 ^锰0.24毫克; r' Y2 U$ c5 ~. I5 T  }; ]
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西兰花的食用提示：每餐约70克' ~, i- f$ V* y* E5 ^' q, E
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核桃仁营养丰富，可滋补身体，祖国医学认为它有强肾填精、补脑益智、延年益寿之功效。
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李时珍在《本草纲目》中写道：食用核桃仁能“令人肥健、润肌、黑须发、利小便、去五痔、通润血脉、补气养血、润燥化痰、益命脉、利三焦、温肺润肠”，以及“治虚寒、喘咳、腰脚疼痛”之功效。3 `2 K4 E1 n- l: j9 n7 w

3 o7 i6 {6 F# W4 y3 ]0 i现代科学研究证明，每100克核桃仁含脂肪69克、蛋白质19.6克、碳水化合物5.4克、无机盐1.9克、钙43毫克、铁3.9毫克、胡萝卜素0.16毫克、维生素B1 0.3毫克、维生素B2 0.16毫克，维生素PP l.7毫克等。1 w5 g5 h3 M! [) ^

' g+ t1 o* Q$ u% y( f  `此外，核桃仁还含有丰富的氨基酸，特别是含有对人体健康有重要作用的赖氨酸(有增智作用)及维生E，微量元素锌、铬、锰等。核桃仁的营养价值，突出地表现在对大脑的滋补作用，有明显的健脑益智功效。如它含有的脂肪成分主要是亚油酸甘油脂及亚麻酸、油酸甘油脂，进入人体后，可变为脑细胞需要的组成物质，而蛋白质、钙元素及胡萝卜素等，可促进大脑充分发育，增强智力及记忆能力;所含锌、锰、铬等微量元素能延缓脑功能衰退，增强脑细胞活动;所含维生素E可防止大脑及身体活力衰减，所含磷质，有补脑作用，是脑细胞新陈代谢所需要的基本物质之一。

核桃仁炒熟，这是是大火还是小火？还有怎么样看的出熟了与否？还有如果偷懒的话买那种琥珀桃仁可以直接用不？