因为气候原因，只有夏季和秋季东北人才能吃到多种多样的本地蔬菜。到了这两个季节，人们把几样蔬菜炖在一起过一把吃菜瘾，称为乱炖！这样看来乱炖的内容就很丰富了，豆角，土豆，倭瓜，茄子，辣椒，玉米等都会搭配组合，满满一大盆上来，绝对过瘾！
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7 d6 \- v8 G; _- S' ^5 b今天这个是很典型的乱炖！
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6 b6 p. ?/ A- O5 G& C& K$ R材料：9 J6 Z3 Z$ G$ {" y1 o6 ?9 @0 o. h; ^
排骨300g、豆角250g、小土豆200g、玉米一个、葱姜。
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  A* _$ g" ?8 l3 m$ j调料：
" i! n7 C6 ]& @! F* _大酱两勺、盐少许。$ y% E7 K1 p( }
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& D" u. y9 S, x5 f$ E, V做法：
) d' V8 C: B' D$ z$ `- h  X1、豆角洗净用手掰断，玉米洗净切段，土豆洗净切两半，大酱用少许水拌匀。
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# D9 Q% u7 ^, b) f2、排骨焯水捞出，冲洗干净。
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' {7 M% ^7 h/ J( g* X3、锅内烧热油，放葱姜爆香，下土豆一分钟。  f& G, J5 t9 ]5 ~# j9 ~1 C  A
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4、玉米，排骨，豆角一同放入锅内翻炒均匀。
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5、把大酱倒入锅内，加热水没过菜。% s9 V( A& y6 ^
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6、大火烧开，小火炖至汤变为原来的1/4左右，根据口味放盐即可。# x# \1 k! q$ r6 i  d4 D' i% S+ q4 A

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注：$ p' O: ~: s4 ^
1、乱炖不同于红烧，要最后多留些汤汁，拌饭吃，没治了！ 手势-棒 。* L; m' `8 A) d& W; M* |* `

- e: c: x- E5 ]$ N# \0 c) T2、没有大酱就用老抽和生抽代替！ . Y: I7 N+ a7 `& N* h6 {' p3 @
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3、没有小土豆就用大土豆，切块就成！
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看起来好好吃哦，
  V1 i2 C- B; h  }& b俺有点懒，
$ W% c+ P/ u  X) C- _9 e! x* W- K觉得有点费劲。6 c6 y  V6 l0 Y1 b" J' `7 N5 m
哪天休息的时候试着做一下

原来传说中的东北乱炖是这个样子的，竟然还有玉米。

楼主的帖子真是让我打开眼界啊，希望楼主再接再励、1

乱炖大都是多汤水的，照片上倒不是太看得出来。但从营养的多重性上来讲，多品种是符合科学的！

楼主的这道菜是最能体现咱劳动人民的特色了，过五一了，就照楼主的方子做一下，尝个鲜。

我家就是东北的，只是在家的时候没吃过这种乱炖，到时出来后才吃到，不过还是很喜欢的

看起来很有营养,不知道好吃吗,为什么玉米也能在里面,会不会沌过啊

原来东北还有这种菜色，算是开了眼界; n% @& D  p# [6 v
赞楼主一个

好诱人的菜。做法也很简单，而且用料也不复杂。# \7 s% Z! E# ~$ D+ f4 ]
可以尝试做一下，多谢楼主了。