这个排骨炖豆角要做的好吃，有一种调料必有可少，那就是大酱。最好用东北大酱，如果没有东北大酱用黄酱或豆瓣酱也可。' W. H# T3 i4 R' o6 X
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做法：, y9 p. D  u2 _! j' p
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１、适量自发粉慢慢倒入适量温水，用筷子混合均匀；（水量一般为自发粉的一半）3 W1 g/ C& v* b" K  }5 q1 u7 `

4 _( w; @, h. Q0 @: K' L２、将面粉揉成光滑面团，盖上盖子或保鲜膜静置十几分钟；
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３、将面团擀成圆片，均匀涂上少许盐和色拉油，可以个人口味加一点五香粉或椒盐；" r( o' w! d5 i' K, j
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４、将面片卷起来，切成小段；6 V7 ]9 ^; _0 `: n- }0 q6 S) [
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５、将每小段面卷拧成螺旋状，蒙上保鲜膜静置半个小时；
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9 k% y" ]/ \9 S2 _. _６、锅中水沸后放入排骨氽烫一会儿，捞出排骨，用温水冲净血沫和污物；: b9 m3 q9 i! S. F* f$ a

# a# R# z; v* F７、豆角摘去两头和筋，洗净，葱、姜切丝；; O: B- P7 R5 P% p/ G: w! o

. J: w9 E  g7 p2 k' |８、锅中油热后，放入花椒、八角炒香，放入葱姜丝炒香，放入排骨翻炒均匀；9 U5 b+ u1 C! |, ^7 h
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９、烹入料酒、老抽调色、调味；* O" M! l6 m4 k7 P+ ^* j( m

( n5 u# ~& c$ R( Z( h  z１０、放入豆角翻炒至变色；* f4 W9 |( B  J$ D2 D0 _

  }; Q5 k) y) P9 [１１、将东北大酱放入适量温水中调匀，倒入锅中，水量没过豆角和排骨即可。盖上锅盖,大火煮开，小火煮二十至三十分钟；
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: Z+ P% U" C* P; e1 W' k# ~8 z5 d8 \１２、将面卷放中锅中，盖上锅盖,小火继续煮十五至二十分钟盛出。将锅中的菜大火收汁即可。
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东北一锅出中的面食用玉米面贴饼子更有农家特色，但我不太清楚贴饼子怎么做。刚好看到yiyi妈妈做的这种面卷，饭店里也有这种面卷的一锅
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# j1 B- k' j( N出，就做了这种，下次再琢磨一下玉米面贴饼子怎么做。' _% W, W9 r4 B
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　　上次做炒饼的时候，有筒子问要不要放发酵粉。在这里简单说一下面食放发酵粉和不放发酵粉的情况：/ j) a$ u  S- \3 p# e4 g. m

: M# h7 i( ^2 d. Z　　１、一般做饼不用放发酵粉，用普通面粉即可，做发面饼的时候才用发酵粉；5 k7 q" t9 p, x" X
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　　２、发酵粉一般用在需要发起来的面食，比如馒头，包子，面粉加了发酵粉发酵后变得更松软；5 x, R9 d$ {0 X
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　　３、需要发起来的面食如果不用发酵粉可以用自发粉来代替，自发粉和普通面粉加发酵粉的作用一样，不需要再放发酵粉。7 m6 _7 R; u* `" X  b- i/ d& K

4 @7 j* H5 X! L. t% C" Q% E　　４、自发粉也可以用普通面粉加泡打粉来代替。
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　　自发粉比较好操作，发起来的面食也好看，但发酵粉口感更好更健康。简单写一下，不太系统，不知道筒子们是不是越看越晕了，其实挺简% N( e  Q9 X) }

  Z/ d( d! D5 s6 K3 |单的，刚开始我也不知道，做多了就明白了。

还真没有吃过这些菜呢，不知道味道如何？....

真的是好办法 看了就知道味道不错 豆角排骨互相入味 去腻 好做法啊

发面就比较麻烦了，完全没必要嘛。
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5 R- j) I5 {7 d' a' L说起来要做大饼子的话你的锅绝对不够大滴～难道贴小小饼子～