一、材料：
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牛里脊肉1斤、盐、味素、五香粉、玉米淀粉、鸡蛋4个。
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二、作法：
/ z4 ]$ w; I4 _1、牛里脊肉切成片，约女士化妆粉饼盒大小，或稍小些，用刀背拍扁，放入大碗中。
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2、加调料：加盐1小勺、味素1小勺、五香粉若干，用以上调料将肉煨一会儿（半小时以上）。
: Z+ U6 i: }* i" d/ `, c& f3、放鸡蛋：将4个鸡蛋打入煨好的牛肉中。
$ P/ X- B) |1 q8 {! f$ r) D（半斤肉要2个大些的鸡蛋，1斤肉要4个大些的鸡蛋）
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4、加淀粉：再加入玉米淀粉，约3汤匙，搅拌均匀。（不能调得太稠）
5 c! c" k) L! H+ D0 o4 \5、炸：油烧开后，约80度油温，用筷子夹起一片牛肉放入油锅中炸，先放一片试试油温，如果可以，继续放入肉片。
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（注意这个环节中在用筷子从碗中夹出牛肉时，一定要有技巧，要在瞬间从鸡蛋汁中提起一片牛肉放入油锅中，
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如果掌握不好，肉上沾的鸡蛋汁就挂不上很多。在炸的同时随时调整炉火大小控制油温。）
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6、炸至淡黄色夹出锅，放入盘中。注意：不要炸过火，里脊肉很嫩，不必炸太久。
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! `! Y: S6 U" c, H7 R% ]4 A9 T三、特色：软香入口，老少皆宜，非常地嫩，且做法简单。
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; ~5 H/ L R3 \2 x# A四、说明：
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1、一般三口之家，半斤肉就可炸一盘的，成本约10元。
r; s p6 I8 K% @我图片中炸好的应该是1斤肉的量，但被馋猫吃去一些。
8 l4 s( ]8 x$ m+ X2、一定要选里脊肉，最好在买时就让店主给切好片，片不要切得小了。
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3、在加盐时别加咸了，若掌握不好，可先炸出一块尝尝，淡了可在未炸的牛肉中加盐。
& |4 z2 y Q# L1 t9 w, a4、鸡蛋一定不能少放，少了炸出的肉不会太松软。
% Z l; a Y; O: I" _* \ B5、最主要的是炸时的火候，是要做过几次才能掌握好恰到的好处，因此，也不要对自己要求太高。
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五、楼主语：美食一起分享，好吃一起学习，经验共同交流，和你一起成长。
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肉切片
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大小适中
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加五香粉
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; Z5 l* P+ [9 D" E: @/ `4 T- z, q加盐
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加味素
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$ i" E' E9 i$ t% U7 F0 t; m3 T加鸡蛋
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4 _3 d0 u. q$ Y3 p" _7 N5 Z( [1 Q0 @5 s1 R加淀粉
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+ H, Q% {$ j2 {7 ~搅拌
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' j5 f& R% X' F. [& r- Y ~8 D/ b准备下锅
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( D: o& l/ _6 ^" V. p& F放入油锅
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装盘成品
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装盘成品
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, } ~$ h1 q; w
装盘成品
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" j {9 w0 R! [$ M/ ?咬着的香软
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