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[热菜] 台灣版回鍋肉[24P]

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台灣版回鍋肉[24P]

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4 B# H3 Q' W4 W4 d" B# E0 T6 f五花肉,一个洋葱,豆瓣酱,甜面酱。
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3 \3 H  X+ p" c* f$ B1 R1、锅中放水,水开放姜片,几个八角,葱结,20颗左右的花椒,然后放入五花肉,我买的不算五花肉,没有买到,回锅肉最好要五花肉,有瘦有肥才好吃。' P. R+ Q4 w5 u4 i& r2 [

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2、水再次开,捞出浮沫,小火煮个半个小时八成熟就可以捞出来冷却了。我这个回锅是放了一个晚上第二天拿来做菜的,真正好吃的回锅肉就是要放隔夜的。6 G) ^0 B& ]% N0 ]

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3、回锅肉切薄片,洋葱切片。
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4、重要的一步来了,调酱料。豆瓣酱一汤匙,甜面酱小半匙,料酒一些,加点糖,少加点盐,鸡精,拌匀。这图贴的有点多,详细一点比较好。有人说我手像女人手,可能是以前相机拍的原因,这次用自己的相机拍的,不像女人的手了吧,还是那句话,绝对爷们哦。0 ~0 B: p1 x; P- p6 R# ]

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5、这其实也很重要,锅中油热,开小火,放20颗花椒煸一下,然后把花椒捞出来。然后倒入切好的五花肉,
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: M  z' Z. I' k& m6、少加点料酒煸个几分钟,煸成肉有点卷卷的感觉,我也不知道用什么来形容肉这个样子,然后盛起来来待用。1 c* B5 E* @6 v' O
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# B7 y# ]6 F5 W8 _7、锅中就用煸肉后的油,倒入葱断,姜片,红辣椒,和洋葱加点盐煸炒1到2分钟。  g. m, s9 |' a

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8、接着倒入煸好的回锅肉,加入调好的酱料。% i+ K, ]4 P9 T' D( [

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9、大火混炒一下,不要加盐了,然后稍微加点水闷一下就可以出锅了。
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( v" x* _) C- [9 |2 ?10、出锅了,非常下饭的一道菜,很多,相信你们会喜欢的,有机会做做吧。
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本帖最近评分记录

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楼主辛苦了,照得已经很不错了,请问一下为什么是台湾版的?

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我最喜欢吃的就是回锅肉了.呵呵.第一次见它的作法,谢谢了.
3 C5 X: a' \: L& R, R' T回来我去做下.看看.呵呵.

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台湾版的果然不太一样啊,比川味的少了点辣味,调料也比较简单

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呵呵!看起来真的不错,有空一定试一下,但跟楼上那个一样,不知为什么是台湾版的?

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台湾版的和大陆版的有什么不一样吗?怎么没看出来。

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昨天,晚上试了下,煮糊啦。难道时间不对吗?

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回复 1楼 的帖子

非常详细,基本上照着程序都能做出来,谢谢.

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看起来是挺不错的,看来回锅肉这个菜东西南北都爱吃哦。

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奇怪的做法,有点像京酱肉丝的,楼主,味道和四川的有什么区别啊?

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