[主食] 油焖大虾

主 料
+ ?4 v0 R- w; a" J; W' n5 }对虾4-6头 # Y: J5 ?6 Y% f
辅 料
" t4 G3 `1 `3 _! k% {/ u9 c葱、姜、料酒、盐、味精、糖、醋各适量
: h' T  B6 i5 A9 Q& v% k做 法
1 ^- B& h' ^- W5 i* ^8 ^1 q锅入底油烧热，将处理好的对虾煸过后放入葱末、姜块、料酒烹制，放入鸡汤，加盐、味精、糖、醋(一滴)。待汁将尽时，取出大虾，在余汁中加入香油，搅匀，淋于虾上，即可。
$ x7 a1 u) J8 d处 理
6 {+ c) }+ p* n  m! U将虾去须、腿，去除虾头顶部的沙包，顺虾脊剪开至尾部，取出沙线。 ' B9 X1 L" C- D+ d4 K
说 明
+ O( V! P" ?+ T) N此虾较为清淡，虾肉原味保持良好。若是配白酒最好用清香型酒，因为酒的香味过浓会遮住虾味，高度酒比较好，虾能更好地阐释酒的清香，层次感强。不要以为二锅头很廉价，其实配这道虾很适宜。除此，崂山矿泉酿造的青岛啤酒也很适宜，爽口，能提炼可以很好地体现虾肉的细腻、白嫩。