干锅带皮牛肉的制作材料：
4 {0 w2 t9 \) R6 e7 ]  Z% ?% X: b主料：带皮牛肉1000克。 配料：尖红椒50克,白萝卜200克。 1 f4 ^) h: X8 f3 e5 X& d
调料：植物油50克,精盐3克,味精8克,鸡精5克,蚝油10克,辣妹子辣椒酱20克,料酒20克,姜20克,蒜籽50克,八角,桂皮各5克,整干椒30克,胡椒粉2克,红油20克,糖色10克,鲜汤500克。! j+ D& U4 s3 @

: ]; F3 ~& \+ g& p* f! H, a3 d1 c1 }" |
3 `. f* e6 R  C+ A  L$ a. ^" K% b
干锅带皮牛肉的特色：* K# x% g  b! g2 @
色红亮，质软糯，汁浓稠，回味悠长。2 T9 a  {7 d/ e9 {. s* Q6 ~% p& ]7 V

+ C, e; t' E! Q  f. z1 h1、将带皮牛肉烫尽毛，洗净，入锅内煮至断生，捞出切成4厘米长，2.5厘米宽，0.5厘米厚的片待用。 ( R+ o  [. Y- j. K  e- A0 \
9 a7 Y. R7 s% Q$ l5 \
2、尖红椒去蒂，切成1厘米长的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白萝卜去皮，切成与牛肉一样大小的厚片。 " c- p5 z+ ~1 z- [& N7 l+ W1 y; J
( E( z1 H2 B9 m4 c4 q/ M: O/ H
3、净锅置旺火上，放油烧至六成热，下牛肉煸炒至皮上起小泡时，加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鲜汤，放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣妹子辣椒酱调好味，加糖色调好色，倒入高压锅内压12分钟，再选出香料、整干椒、姜片待用。* U# C1 s. \1 r3 N4 O/ E

! @+ N$ T/ ^: _" v/ j4、净锅置旺火上，放入红油，下蒜籽、红椒圈煸香，将牛肉带汁一块倒入锅内，再收浓汤汁，出锅盛入垫有白萝卜的干锅内即可。

平时我在外面吃这道菜很多，就是不知道做，这下好了。不过我认为最后加点香菜进去就好了。

看了这么多 觉得最重要的就是调料了  要做特色就要在调料上下大工夫

楼主好像不是很详细诶,有没有步骤的图片之类的