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[热菜] 干锅带皮牛肉

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干锅带皮牛肉

干锅带皮牛肉的制作材料:
9 V# k! ?! \% d8 `& f主料:带皮牛肉1000克。 配料:尖红椒50克,白萝卜200克。
: @" i4 j4 p8 L1 O6 a8 P& u' U: r调料:植物油50克,精盐3克,味精8克,鸡精5克,蚝油10克,辣妹子辣椒酱20克,料酒20克,姜20克,蒜籽50克,八角,桂皮各5克,整干椒30克,胡椒粉2克,红油20克,糖色10克,鲜汤500克。. W- h9 _5 ]% K" V
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干锅带皮牛肉的特色:
) Q; _) @- a* \( l色红亮,质软糯,汁浓稠,回味悠长。& N( S4 ]6 L% ]( O# _6 v) v

2 D" @) P4 V; {8 L$ u; {1、将带皮牛肉烫尽毛,洗净,入锅内煮至断生,捞出切成4厘米长,2.5厘米宽,0.5厘米厚的片待用。
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7 l" o* @% U8 P/ `* j2、尖红椒去蒂,切成1厘米长的段;蒜籽去蒂;姜切成厚片;白萝卜去皮,切成与牛肉一样大小的厚片。
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3、净锅置旺火上,放油烧至六成热,下牛肉煸炒至皮上起小泡时,加香料、姜片、整干椒炒香,再烹入料酒,炒干水分,加入鲜汤,放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣妹子辣椒酱调好味,加糖色调好色,倒入高压锅内压12分钟,再选出香料、整干椒、姜片待用。
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- z. r6 Y- v; B3 V' h" B4、净锅置旺火上,放入红油,下蒜籽、红椒圈煸香,将牛肉带汁一块倒入锅内,再收浓汤汁,出锅盛入垫有白萝卜的干锅内即可。

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平时我在外面吃这道菜很多,就是不知道做,这下好了。不过我认为最后加点香菜进去就好了。

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看了这么多 觉得最重要的就是调料了  要做特色就要在调料上下大工夫

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楼主好像不是很详细诶,有没有步骤的图片之类的

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