干锅带皮牛肉的制作材料：% B. `' L( \( r3 C/ S4 [
主料：带皮牛肉1000克。 配料：尖红椒50克,白萝卜200克。
9 M1 C3 w, E4 H- T+ e" }$ e. u7 F# E% {调料：植物油50克,精盐3克,味精8克,鸡精5克,蚝油10克,辣妹子辣椒酱20克,料酒20克,姜20克,蒜籽50克,八角,桂皮各5克,整干椒30克,胡椒粉2克,红油20克,糖色10克,鲜汤500克。
7 S0 B) E1 |8 B. V( f1 X6 X) ?3 M4 a( G9 j1 T" H

$ q/ g" i/ ^0 O, U) g4 F8 q0 r  |, Y# c- S- ?7 [
干锅带皮牛肉的特色：3 w) h6 `1 ~% u/ S) S
色红亮，质软糯，汁浓稠，回味悠长。
* V) F* y. H; P6 t0 Y, i+ W5 o) }
" q: P8 _/ m) O9 T# g1、将带皮牛肉烫尽毛，洗净，入锅内煮至断生，捞出切成4厘米长，2.5厘米宽，0.5厘米厚的片待用。 7 @4 `1 y, V4 F+ s% V3 j
* e; ]/ A- x6 p8 q+ E
2、尖红椒去蒂，切成1厘米长的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白萝卜去皮，切成与牛肉一样大小的厚片。 : }# v4 G2 k  I1 C, ^, z5 B; @% `7 e

; K8 m2 S; h9 v# `( s; O3、净锅置旺火上，放油烧至六成热，下牛肉煸炒至皮上起小泡时，加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鲜汤，放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣妹子辣椒酱调好味，加糖色调好色，倒入高压锅内压12分钟，再选出香料、整干椒、姜片待用。& H3 m# b# v- X, h0 ^$ H
6 X% B1 w2 u9 ]
4、净锅置旺火上，放入红油，下蒜籽、红椒圈煸香，将牛肉带汁一块倒入锅内，再收浓汤汁，出锅盛入垫有白萝卜的干锅内即可。

平时我在外面吃这道菜很多，就是不知道做，这下好了。不过我认为最后加点香菜进去就好了。

看了这么多 觉得最重要的就是调料了  要做特色就要在调料上下大工夫

楼主好像不是很详细诶,有没有步骤的图片之类的