看看原料
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从左至右，从上到下，我先介绍一下哈~~~( W) K3 v' t4 l% G* [

; s9 D7 x# C5 l/ A/ |第一排，都是菜菜~~~，用来做菜码的/ |: a, n! B# h0 J, j* n" b

" k$ ?8 X  r5 C: x/ M4 c  f1.黄豆 2.娃娃菜（天热，人口少，就买大白菜）3.芹菜
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第二排 1.新鲜上好的五花肉切丁一斤左右（超市买的，贵~~~）  p' h' B/ W/ |

" `8 q5 w. a( B: |2.葱搬酱（甜面酱两袋，大酱一袋）' o; N0 `( @& q6 C" H3 E

) h( E& y8 C0 N$ G( v5 ^3.青豆# A0 r3 C5 Y6 P$ o) F

2 K! [; X' f2 D第三排 1.大料一小小颗 2.切好的黄瓜和娃娃菜 3.面条~~~
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下面仔细说一下做法% I+ k1 U  c9 V; {, m

6 X; V5 s: G. m; Z6 ?) ?+ T6 P  K2 d+ \! D新鲜的五花肉（最好不要冻肉，会不香的）一斤，切丁。( X# c, M4 s3 _1 E9 V8 l2 I2 a2 j

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把各类青菜洗净，切丝的切丝，去皮的去皮，放在一旁待用
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. j- @% a0 M+ E( j/ z5 @+ i然后就准备开火啦~~~
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2 W' n( t7 L0 Y注意：这里有一个独门秘诀，在这里我也挥泪大奉送了
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刚刚在开头提到的那一颗大料（也叫做八角），掰下一小半用刀背拍成粉状
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放油，肉多可以多放一点
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  D! e. q2 r5 w0 h待油热了，先把刚刚的大料粉放进去炒出香味儿~~( p+ z1 \' \( w/ m7 s- \+ q
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然后放肉肉~~~~ % Z1 J8 h" s3 z* }5 s2 X6 {
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肉被炸成了白色，就可放酱了
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1 a7 j- R) I4 I& a  K原来我们家用的是六必居的甜面酱和黄酱，后来经过偶妈妈不断的实践和创新，我们有开发不少新的口味，这次就是用下面的这个牌子的做的。7 s0 k0 s4 T( n* P
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据说还有一种“海天黄豆酱”做出来也很好吃~~~~) `" O* Z! B5 g1 Q
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因为我们家喜欢吃甜口，所以甜面酱放的多些。
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1 y. u2 M& C: {+ J  ]% L甜面酱和黄酱的比例是2：1，三袋酱，一斤肉，比例刚刚好~~~5 J% c. q4 |6 }( ?+ u, I0 V! I

7 ?3 u% B% S% B9 p: S4 E& V$ V2 w4 V+ a0 B把酱放到锅里炒匀~~~% l" |% W0 C$ s* j: ?

' d% h: M) R9 R: w5 V4 z& I然后，有时很重要的一步呦，在锅里加适量热水，注意，一定要是热水
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9 F: l* F! D8 Q然后把火捻小，盖上锅盖，小煮片刻7 H. Q2 F' W# A  D# Q% [$ [0 ~
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大约要焖10分钟左右，这样肉会比较烂，也能吸收酱的香味儿/ F2 p0 w( g$ P. f# ?) P+ p
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这中间，每过两三分钟就翻炒一下，免得糊底。
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9 V4 ?$ R; G. K. \翻个三四次，就好啦。) u, \5 z" J: }/ _

6 R0 `; z7 e6 U' K( P哇哈哈，出锅啦~~~~ 我自己口水一个先) j8 X9 W) i" p! z

  P9 B, z* l- n+ ~" z* i接着准备菜码$ @  L* m" n& P. e: j+ m+ w

, \/ ^% [. b1 W+ o/ V. j所谓菜码，就是就着酱用来拌面的各种小菜。北京人吃东西，别看这简单，但都很讲究。; I9 t# O3 V% }8 F/ `1 p! s; |
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黄豆，青豆，黄瓜丝，白菜丝，芹菜丁，这都是吃炸酱面必不可少的几菜码。
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菜码怎么准备？简单得很，除了黄瓜，其他的用热水抄熟了就行了5 D, y# \+ g, |5 z  w" ]8 m
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都弄好了，摆在一起，来个全家福~~~$ G! Y: e1 t# ?1 P" a9 @" o! ~
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接下来就是煮面了。
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这炸酱面，说简单，其实也讲究。正宗的老北京炸酱面，讲究吃手擀面，有嚼劲儿。我没这手艺，买的现成的面条。- {, z+ M2 ]9 q: z/ Z' k9 r

$ }* t! _& ]* M. W7 ^- @对了，还有个讲究，就是夏天面要吃“过水”的，这也是就北京人常说的“过水面”。( l; a6 a% H6 _: g! C$ U4 h0 C2 s8 d1 P
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怎么做？煮好了，再冷水里过一下，就是“过水儿面”了( {6 f1 b* U2 F! x, J6 E

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口水都要流到键盘上了
1 c1 x2 f( s* b* g6 x- {6 [- a如果菜吗在加上西红柿鸡蛋还有蒜泥2 i* I# a/ A* S8 D2 S
一定会爽翻天的

馋死我了，我最喜欢吃这口了，无论走到哪里这是必吃的

我会再加土豆丁，另外肉用绞馅可能会轻松点，切肉太累。呵呵

我建议用肉馅会更省事、味道会更爽口些，这种做法像是红烧肉块，不过换换做法味道也是不错的！

感觉还是五花肉比肉馅味道好，实际上也把五花肉里面的油脂炒出来才感觉够味，也才是老北京炸酱面的传统做法

楼主这到菜做的很有水平，色、香、味具佳，让我看的直流口水。

又菜又饭，一定会吃撑肚子的。自己做就少放一些菜，肉是不能少的。

馋死我了，楼主做的面，真是色香味俱全呀！！支持了，哈哈！！

挺不错,听着就好吃,看着图片流口水,真想痛痛快快吃一大碗!