看看原料" s/ x! m8 N  K" o

/ K+ y+ W+ F, d' E. ?  r. z从左至右，从上到下，我先介绍一下哈~~~% A3 \" H7 G' Y& D6 P/ g
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第一排，都是菜菜~~~，用来做菜码的
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1.黄豆 2.娃娃菜（天热，人口少，就买大白菜）3.芹菜' w) X$ d% {. x) |

$ E4 S: l; r" ^1 O第二排 1.新鲜上好的五花肉切丁一斤左右（超市买的，贵~~~）0 W0 @5 a( u8 t. S& J* w' M" J, ^

; |8 l/ Z  @* I2.葱搬酱（甜面酱两袋，大酱一袋）
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" F+ H; p# n# @. F1 O. T9 `9 K3.青豆8 G: _. f- s1 Q) o; T% P
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第三排 1.大料一小小颗 2.切好的黄瓜和娃娃菜 3.面条~~~
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下面仔细说一下做法
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新鲜的五花肉（最好不要冻肉，会不香的）一斤，切丁。, v4 `3 ?+ I2 C7 W; y, i

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) ^1 H5 o+ u6 Q! J3 B( l把各类青菜洗净，切丝的切丝，去皮的去皮，放在一旁待用
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2 f( V1 Y+ l2 @$ S: D然后就准备开火啦~~~/ t, q/ V; h6 s3 }; M

, {2 q5 H0 u2 s5 h$ \6 C注意：这里有一个独门秘诀，在这里我也挥泪大奉送了/ J& o, a- A7 l" R+ u- i

/ H5 e& N8 t( U( q8 a6 O5 C6 J+ ^刚刚在开头提到的那一颗大料（也叫做八角），掰下一小半用刀背拍成粉状! C; u2 F0 l" _9 D: W
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放油，肉多可以多放一点/ ~! w. L/ [6 y7 F7 m5 v

. S+ S2 X0 f! T" U( O  p' W待油热了，先把刚刚的大料粉放进去炒出香味儿~~6 [, ^  `/ z, p5 a9 H7 `1 K

: n5 K) Y. ?8 ^0 }" w6 d. B' y然后放肉肉~~~~ 1 t) ^9 C% P7 z6 s, F! Z

+ E% o7 n5 W7 }/ {# i) m: q肉被炸成了白色，就可放酱了
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7 P" m( q7 P5 _, w. W9 p+ W: i8 L原来我们家用的是六必居的甜面酱和黄酱，后来经过偶妈妈不断的实践和创新，我们有开发不少新的口味，这次就是用下面的这个牌子的做的。. \+ u( X+ o. x
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据说还有一种“海天黄豆酱”做出来也很好吃~~~~
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, E7 P3 f, |$ f6 v  t因为我们家喜欢吃甜口，所以甜面酱放的多些。
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甜面酱和黄酱的比例是2：1，三袋酱，一斤肉，比例刚刚好~~~
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; x. j. f3 Z) i) J5 M+ u2 w把酱放到锅里炒匀~~~
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然后，有时很重要的一步呦，在锅里加适量热水，注意，一定要是热水
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然后把火捻小，盖上锅盖，小煮片刻0 ]" X& z* G1 |& o
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大约要焖10分钟左右，这样肉会比较烂，也能吸收酱的香味儿6 Y# C; Z' z, w+ ^# V! u
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这中间，每过两三分钟就翻炒一下，免得糊底。, g9 U/ \2 M$ K- T/ e

( A- q  U1 W% }+ G6 d# Q& N3 r翻个三四次，就好啦。' |- c' z9 `% o

+ Z8 H" Y, N$ K- M, Z, R哇哈哈，出锅啦~~~~ 我自己口水一个先& C3 r2 l, y( z4 l  S: b
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接着准备菜码
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* {. _; o# D6 ?7 E2 S: y7 S& o. r9 d所谓菜码，就是就着酱用来拌面的各种小菜。北京人吃东西，别看这简单，但都很讲究。* \$ }' Q9 Y, K$ _* D

% t( M5 E$ ?7 z黄豆，青豆，黄瓜丝，白菜丝，芹菜丁，这都是吃炸酱面必不可少的几菜码。* e2 n7 N) x5 i* M! Z- h- F" N9 W
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菜码怎么准备？简单得很，除了黄瓜，其他的用热水抄熟了就行了
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4 d! q( T7 J$ h- u7 ~都弄好了，摆在一起，来个全家福~~~
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接下来就是煮面了。4 O8 O) H7 ^( h$ `$ h, \* H

$ ?2 T/ l, W9 J) B4 \* f# \% R0 y这炸酱面，说简单，其实也讲究。正宗的老北京炸酱面，讲究吃手擀面，有嚼劲儿。我没这手艺，买的现成的面条。! u4 y& M9 u! U3 Y
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对了，还有个讲究，就是夏天面要吃“过水”的，这也是就北京人常说的“过水面”。
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/ l0 \5 V. w- V0 ]怎么做？煮好了，再冷水里过一下，就是“过水儿面”了
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口水都要流到键盘上了$ n- F; ?* _4 A6 ^
如果菜吗在加上西红柿鸡蛋还有蒜泥, T5 I+ }3 T" E1 i/ D# `( e, b- E
一定会爽翻天的

馋死我了，我最喜欢吃这口了，无论走到哪里这是必吃的

我会再加土豆丁，另外肉用绞馅可能会轻松点，切肉太累。呵呵

我建议用肉馅会更省事、味道会更爽口些，这种做法像是红烧肉块，不过换换做法味道也是不错的！

感觉还是五花肉比肉馅味道好，实际上也把五花肉里面的油脂炒出来才感觉够味，也才是老北京炸酱面的传统做法

楼主这到菜做的很有水平，色、香、味具佳，让我看的直流口水。

又菜又饭，一定会吃撑肚子的。自己做就少放一些菜，肉是不能少的。

馋死我了，楼主做的面，真是色香味俱全呀！！支持了，哈哈！！

挺不错,听着就好吃,看着图片流口水,真想痛痛快快吃一大碗!