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[热菜] 番茄煮蛋/金针冬菇焖肉丝/木瓜苹果猪骨汤

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番茄煮蛋/金针冬菇焖肉丝/木瓜苹果猪骨汤

番茄煮蛋材料:
) e- \4 U0 X+ m2 h. ?8 p
6 h5 w3 X# Y+ g0 K' ~小番茄5个(大3个)鸡蛋2-3个 砂糖 鱼露 生抽 油 麻油 料酒 盐 鸡精
9 `( v4 P, @# q
# Y( @3 S' q, n$ k- s1。番茄底部划“十字”热水稍微煮至皮开口撕掉皮拍扁剁碎装好备用1 {  a8 L! @- B7 C
2。鸡蛋蛋黄蛋清分离 鸡蛋打均匀 蛋清稍微打片刻即可 蛋黄蛋清混合后" A3 s1 T% f' S$ T0 V0 V  a$ y
加少许油 麻油 生抽 鱼露 砂糖混合稍微搅拌均匀即可& J+ _  g; g- _" O
3。油烧热 下番茄和少许料酒煮烂 加少许盐 鸡精 砂糖调味即可装盘( Z; o/ l$ ?4 R5 j' i0 M
4。油烧热至冒烟 下鸡蛋用筷子迅速翻炒成型即可熄火* f+ y  n5 y2 W  L% p
5。把炒好的滑蛋倒入番茄上 撒少许葱花装饰即可

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5 k! L4 {/ @3 D! i* E* G$ F- l9 ]! G8 |
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# a9 E) J$ ]+ I% H& o3 U* {
金针冬菇焖肉丝材料:2 r( A* a. v4 o. m7 d+ I0 H

- {3 \- d" q; T  y8 Q冬菇 金针半碗 肉300G 生抽 老抽 砂糖 油 麻油 鱼露 蒜 姜 葱 生粉 蚝油
% N2 A- J, ~! f/ `料酒
$ U( V; V, ^& H1 p6 `5 F2 ?% V( O' L
1。冬菇 金针热水泡软(或下锅煮软)捞起泡泡冷水 冬菇切碎 金针切碎 , \5 Z5 `5 Q8 }! Q
2。肉洗干净切丝加入少许油 麻油 生抽 老抽 砂糖 鱼露 生粉 料酒混合搅拌均匀
8 ^. d* H! Y0 W. H$ r腌半个小时
% r8 N4 |9 G) g0 R1 J* M3。蒜切碎 葱切碎 姜切碎备用
' k8 G6 o& m# |7 t* d4。肉下锅加少许料酒爆炒至七八成熟捞起备用
( E( U0 |! a# g7 p2 I. I& ^5。蒜 姜爆香油锅 下金针冬菇和少许料酒爆炒片刻后倒入肉丝 加少许生抽
/ X( p' F9 X4 q  e0 s蚝油 水 砂糖焖至入味至收汁
: o+ G  H  N1 W+ b5 L& q9 F7 p: a- g* k6。撒少许葱花 麻油翻炒均匀即可

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9 I! i* J" p- D# @+ k/ W' D' m; v: r/ @
1 h& b* p2 C0 V1 ~% Y' w" Y
木瓜苹果猪骨汤材料:# m$ u  b# r1 q* a; u+ j
' J/ v1 U& a/ S6 ^
木瓜一个 苹果3个 南北杏 盐 姜 瑶柱 猪骨300G 蜜枣2个0 U4 H8 p$ M% ]) [# N. t- A9 R

+ b( }6 Q6 Y( C. F5 p1。木瓜洗干净去皮 去籽切开 苹果洗干净切块去籽 猪骨热水灼煮片刻捞起泡冷水
/ L- y' n/ P5 D晾干备用 姜切片3-4片 南北杏 瑶柱各用热水浸泡片刻备用
% L8 O- ?4 w0 c! U" k$ ~7 j+ }2。所有材料放入瓦煲 加水大火煮开后改中慢火熬2个小时左右加盐调味即可

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  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2008-12-15 19:56

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