LEVEL 4(野外探险家)
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小 发表于 2008-12-15 14:38 只看该作者
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番茄煮蛋/金针冬菇焖肉丝/木瓜苹果猪骨汤
番茄煮蛋材料:3 I7 I1 D) m$ a: ?
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小番茄5个(大3个)鸡蛋2-3个 砂糖 鱼露 生抽 油 麻油 料酒 盐 鸡精 % t5 }# d0 [' j( V
4 _1 f' J5 d# [# n& m1。番茄底部划“十字”热水稍微煮至皮开口撕掉皮拍扁剁碎装好备用7 F2 Y, t6 v( S/ o3 ~" [
2。鸡蛋蛋黄蛋清分离 鸡蛋打均匀 蛋清稍微打片刻即可 蛋黄蛋清混合后/ N6 t5 @6 _% N
加少许油 麻油 生抽 鱼露 砂糖混合稍微搅拌均匀即可. |* ], U- a8 O" U+ D8 }4 m9 L* i9 q
3。油烧热 下番茄和少许料酒煮烂 加少许盐 鸡精 砂糖调味即可装盘
, {* \. H( ]+ a7 n1 y1 a: C4。油烧热至冒烟 下鸡蛋用筷子迅速翻炒成型即可熄火
8 O( B( E8 q7 b! O8 h5。把炒好的滑蛋倒入番茄上 撒少许葱花装饰即可
: A2 ^5 i' @3 X 1 { I4 I8 e( H- Y5 B. A `
5 q! ^6 t3 g5 i" V* x {, J 8 r# I+ d. D. a$ S% M( d; o
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金针冬菇焖肉丝材料:
/ g) p. O5 ?7 X- H I, [4 Z3 l1 r3 {+ a+ @# s) _
冬菇 金针半碗 肉300G 生抽 老抽 砂糖 油 麻油 鱼露 蒜 姜 葱 生粉 蚝油
8 @/ c6 {. K% n! a5 r$ N料酒; r5 U7 X/ l1 ?3 }6 Y1 m" L% q
; {) z9 P( d$ t
1。冬菇 金针热水泡软(或下锅煮软)捞起泡泡冷水 冬菇切碎 金针切碎
2 Y+ l* p/ q+ }- b. w& b2。肉洗干净切丝加入少许油 麻油 生抽 老抽 砂糖 鱼露 生粉 料酒混合搅拌均匀) O$ |0 n2 H9 D' j3 X8 Q
腌半个小时' V, f0 d0 c& ^ T( o" [7 p
3。蒜切碎 葱切碎 姜切碎备用
Z) X+ G G- j- P5 @4。肉下锅加少许料酒爆炒至七八成熟捞起备用 ! f, w. \" ~. n
5。蒜 姜爆香油锅 下金针冬菇和少许料酒爆炒片刻后倒入肉丝 加少许生抽4 z8 [5 J! z: d2 H+ ? N$ `/ r0 D
蚝油 水 砂糖焖至入味至收汁3 \: ^9 h: a" p; T( s
6。撒少许葱花 麻油翻炒均匀即可
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( i! q8 g7 E0 C: S5 ^7 Y) O
. P4 }1 H& |9 P3 x8 ^ 6 h& F+ r( c. r. |+ i" ?
木瓜苹果猪骨汤材料:8 n, I) Y: `' P8 J7 M3 |
2 \7 P( O( @4 w# ~% E% v
木瓜一个 苹果3个 南北杏 盐 姜 瑶柱 猪骨300G 蜜枣2个
7 {, ^% L/ g7 u0 ]$ I
+ G' A! K( i1 ?$ a1。木瓜洗干净去皮 去籽切开 苹果洗干净切块去籽 猪骨热水灼煮片刻捞起泡冷水
8 i' \ u+ J8 L0 u! d晾干备用 姜切片3-4片 南北杏 瑶柱各用热水浸泡片刻备用: C9 S ~! C6 L' u" S' ?1 R7 P% p
2。所有材料放入瓦煲 加水大火煮开后改中慢火熬2个小时左右加盐调味即可
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