
材料:鱼头、海带、西红柿、两勺红酸汤、少许黄酒、胡椒粉、小油菜、少许食用油、干辣椒、花椒。
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做法:1、锅热后,放入少许食用油,下干辣椒、花椒小火煸出香味后,捞出辣椒、花椒不用。
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2、放入姜、蒜煸香。
! I' z0 b2 G5 }9 j$ \ e, D3、倒入西红柿块中火翻炒。
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4、炒至西红柿绵软成碎时。
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) K7 ?! ]% l7 Q4 a1 y. t6 F, _( a! k5、倒入清水大火煮开。
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6、水开后放入鱼头和海带、浇上两勺红酸汤、少许黄酒、胡椒粉,盖上锅盖小火炖20分钟。
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7、打开锅盖,放入豆腐煮10分钟。
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8、最后放入小油菜,用盐调味,两分钟即可出锅。
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备注:红酸汤是贵州特产的调味料,是做酸汤鱼的必备提味汤汁,我是在淘宝上购买的:)