
材料:鱼头、海带、西红柿、两勺红酸汤、少许黄酒、胡椒粉、小油菜、少许食用油、干辣椒、花椒。
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. N2 M/ `7 |7 a, h5 X7 U& E4 ?# `( v做法:1、锅热后,放入少许食用油,下干辣椒、花椒小火煸出香味后,捞出辣椒、花椒不用。
" p/ w) s" T2 D1 R: A2、放入姜、蒜煸香。
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3、倒入西红柿块中火翻炒。
! C8 \+ Z. W* e- |% v) e4、炒至西红柿绵软成碎时。
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5、倒入清水大火煮开。
' n! W8 d. S9 C+ L0 N$ X6、水开后放入鱼头和海带、浇上两勺红酸汤、少许黄酒、胡椒粉,盖上锅盖小火炖20分钟。
+ {3 e1 h: M1 a& i7、打开锅盖,放入豆腐煮10分钟。
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8、最后放入小油菜,用盐调味,两分钟即可出锅。
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& a6 M: ~3 A/ u# z3 X. N" u备注:红酸汤是贵州特产的调味料,是做酸汤鱼的必备提味汤汁,我是在淘宝上购买的:)