材料：鱼头、海带、西红柿、两勺红酸汤、少许黄酒、胡椒粉、小油菜、少许食用油、干辣椒、花椒。  B* S1 N1 T) B

. N2 M/ `7 |7 a, h5 X7 U& E4 ?# `( v做法：1、锅热后，放入少许食用油，下干辣椒、花椒小火煸出香味后，捞出辣椒、花椒不用。
" p/ w) s" T2 D1 R: A2、放入姜、蒜煸香。  O* q/ Y% L4 M( a
3、倒入西红柿块中火翻炒。
! C8 \+ Z. W* e- |% v) e4、炒至西红柿绵软成碎时。) V! n: m/ |( H8 ]5 v7 z3 L, g: S
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5、倒入清水大火煮开。
' n! W8 d. S9 C+ L0 N$ X6、水开后放入鱼头和海带、浇上两勺红酸汤、少许黄酒、胡椒粉，盖上锅盖小火炖20分钟。
+ {3 e1 h: M1 a& i7、打开锅盖，放入豆腐煮10分钟。% F3 Q$ C" E5 t; ?& s
8、最后放入小油菜，用盐调味，两分钟即可出锅。% @. H+ @* o; m$ b" E/ u

& a6 M: ~3 A/ u# z3 X. N" u备注：红酸汤是贵州特产的调味料，是做酸汤鱼的必备提味汤汁，我是在淘宝上购买的：）

看来是道好菜，冬天到了，楼主的这道菜我一定学，佐料也好买嘛。

问一下楼主为什么鱼头不在油里煸一下啊，不过油汤不浓的？

楼主不先用油爆一下鱼头？会更加香口点而且鱼头的肉也不会太散了哦

和楼主探讨一下；从图片中看，这个油色好像偏重，而且还看不到花椒的踪影，只有整个的辣椒（辣椒应该剪碎更易如味），明显不是正宗的啦..... ^_^

最喜欢吃，口水流了出来 回头试试做，谢谢

这道菜怎么看相如西餐呀。自己做受佐料的限制，广州卖不到。

口水流了出来,油色好像偏重,楼主的这道菜看起来挺不赖,尝试一下