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[炖汤] 鱼头酸汤

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鱼头酸汤

材料:鱼头、海带、西红柿、两勺红酸汤、少许黄酒、胡椒粉、小油菜、少许食用油、干辣椒、花椒。8 X  ]* X5 H0 S9 D8 e( P
& }9 E6 B9 A6 r; ]
做法:1、锅热后,放入少许食用油,下干辣椒、花椒小火煸出香味后,捞出辣椒、花椒不用。( F7 d& T9 w" v, G+ b
2、放入姜、蒜煸香。
! I' z0 b2 G5 }9 j$ \  e, D3、倒入西红柿块中火翻炒。  Q5 N2 p8 @4 A; {3 j' h- f
4、炒至西红柿绵软成碎时。
  S, ^! S2 H2 P! I4 w( g
) K7 ?! ]% l7 Q4 a1 y. t6 F, _( a! k5、倒入清水大火煮开。9 ?% O7 \5 m  U, Z, n) R
6、水开后放入鱼头和海带、浇上两勺红酸汤、少许黄酒、胡椒粉,盖上锅盖小火炖20分钟。, M! W7 F$ y  U- c5 P. {5 P
7、打开锅盖,放入豆腐煮10分钟。" D+ y, q0 b3 V1 ~% R
8、最后放入小油菜,用盐调味,两分钟即可出锅。
4 w: W0 `# D1 Z. e5 W, [% {/ j8 D4 c' H; \0 b
备注:红酸汤是贵州特产的调味料,是做酸汤鱼的必备提味汤汁,我是在淘宝上购买的:)
本帖最近评分记录
  • liping0527 金币 +10 辛苦啦! 2008-12-15 05:45

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看来是道好菜,冬天到了,楼主的这道菜我一定学,佐料也好买嘛。

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问一下楼主为什么鱼头不在油里煸一下啊,不过油汤不浓的?

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楼主不先用油爆一下鱼头?会更加香口点而且鱼头的肉也不会太散了哦

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和楼主探讨一下;从图片中看,这个油色好像偏重,而且还看不到花椒的踪影,只有整个的辣椒(辣椒应该剪碎更易如味),明显不是正宗的啦..... ^_^

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最喜欢吃,口水流了出来 回头试试做,谢谢

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这道菜怎么看相如西餐呀。自己做受佐料的限制,广州卖不到。

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口水流了出来,油色好像偏重,楼主的这道菜看起来挺不赖,尝试一下

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