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[炖汤] 鱼头酸汤

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鱼头酸汤

材料:鱼头、海带、西红柿、两勺红酸汤、少许黄酒、胡椒粉、小油菜、少许食用油、干辣椒、花椒。  a8 _+ `( E  W% W0 k* ]

3 E. q2 Q5 d2 t) N4 k* A  W* e3 j做法:1、锅热后,放入少许食用油,下干辣椒、花椒小火煸出香味后,捞出辣椒、花椒不用。
3 ^7 p$ z4 I1 r( C4 T6 F; i2、放入姜、蒜煸香。
4 Y5 ^( \- p' q0 C9 }: T3、倒入西红柿块中火翻炒。
- h! h* P% H( f/ Q, H* j9 h4、炒至西红柿绵软成碎时。
: A; i& p7 \) L1 R3 F* N0 X5 K# ?
5、倒入清水大火煮开。7 Z8 U6 ]9 X% ^
6、水开后放入鱼头和海带、浇上两勺红酸汤、少许黄酒、胡椒粉,盖上锅盖小火炖20分钟。
% d9 h# l; C( e+ m7、打开锅盖,放入豆腐煮10分钟。& f8 f; c- ?. j- [: G- t
8、最后放入小油菜,用盐调味,两分钟即可出锅。
4 C/ H: t, j9 I$ n" G9 D. _1 U  g" Z3 E8 Q# R0 {- \
备注:红酸汤是贵州特产的调味料,是做酸汤鱼的必备提味汤汁,我是在淘宝上购买的:)
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  • liping0527 金币 +10 辛苦啦! 2008-12-15 05:45

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看来是道好菜,冬天到了,楼主的这道菜我一定学,佐料也好买嘛。

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问一下楼主为什么鱼头不在油里煸一下啊,不过油汤不浓的?

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楼主不先用油爆一下鱼头?会更加香口点而且鱼头的肉也不会太散了哦

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和楼主探讨一下;从图片中看,这个油色好像偏重,而且还看不到花椒的踪影,只有整个的辣椒(辣椒应该剪碎更易如味),明显不是正宗的啦..... ^_^

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最喜欢吃,口水流了出来 回头试试做,谢谢

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这道菜怎么看相如西餐呀。自己做受佐料的限制,广州卖不到。

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口水流了出来,油色好像偏重,楼主的这道菜看起来挺不赖,尝试一下

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