" ]% v1 t; a" _5 ]' f0 M材料:牛腩2斤 胡萝卜4根 生姜1小块 大葱1段 香叶5片 桂皮1块 陈皮1块 草果1枚 八角2粒 干辣椒5根 冰糖10粒 老抽2汤匙 豆瓣2汤匙 香菜适量
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作法:1、生姜去皮拍扁后切小块,大葱切成段;牛肉切成块后入冷水锅内煮20分钟出血沫后倒出沥干水分备用
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2、炒锅内倒入比炒菜较多的油烧热,然后放入生姜、豆瓣、大葱及香料一起炒香,待香味出来后倒入牛肉、老抽一起翻炒均匀/ {) R8 R. ~( E" {

( F1 {! P( J- l! W( B+ y3、把炒过的牛肉倒入高压锅内,然后放入冰糖,再倒入1杯清水,不要盖上高压锅锅盖用中火炖约半小时,中途不时翻拌一下; o' g$ o: ?1 d! c& f6 X4 ~4 F" b
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4、在牛肉开盖炖的同时,把胡萝卜刷洗干净后用滚刀切大块
: j& k$ x! j8 G4 O* s5 Y" A7 p5、把胡萝卜倒入高压锅内,安全盖上盖子大火炖到排气后改最小火炖15分钟即可$ ~- B' _* }6 x: Y; ^

- F3 f' w0 S. X8 z6、盛入碗内后撒上少许香菜更能提香
- C6 g0 W2 O( e2 ^5 `地瓜的贴心建议:1、如果不能吃辣,可以把干辣椒和豆瓣去掉,但多加1勺老抽,味道也很棒
# ^& V# g9 H/ O3 ?- z1 i6 w% Z2、炖牛肉时,最好加上少许陈皮或茶叶一起炖,这样牛肉软得快,并且肉香浓郁
8 }0 R+ K1 O. |8 Z3、胡萝卜炖的时间不需要太长,所以牛肉要先炖得差不多后再放入胡萝卜块,胡萝卜不用去皮,只需要把表皮刷洗干净即可* ^% D4 e: s/ Q! ] H! [% A0 l: t
4、如果不用高压锅,也可以用炒菜的锅或砂锅炖,但时间就需要更长,用高压锅会非常节约煤气哟0 ]7 N& e" M% |9 Y# i
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