[小吃] 素炒寶石蠶豆　

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! m6 Q; T/ d. H& B8 |4 s* i6 x4 b用料：
5 h; @+ B5 J. g+ t# M" ?+ ~8 G) l       嫩蠶豆、聖女果、松子、小蔥、大蒜。( R  |# u- b( Y4 W
    做法：
! U, H) B! ?* x) W  k! ^0 X      1：剝開蠶豆莢，取出蠶豆米，剝掉蠶豆外的豆衣，聖女果切小塊，松子小火炒熟；' }' }' w; G* ?$ R0 e5 b# n
       2：清水加適量鹽煮開，放入蠶豆米煮1-2分鐘，撈起沖涼水瀝干；9 ?% _& s: G+ x* m
       3：熱鍋少油爆香蒜末，倒入蠶豆米、聖女果翻炒1-2分鐘；
7 l# V" J+ o! d( T5 o       4：加入事先炒熟的松子兜勻，加適量鹽、生抽調味，撒蔥花即可出鍋。3 {& K  E6 I3 b+ f. N: V

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  M% M: k; @0 p  U╭★╯   貼心提示： ╭★╯
+ ~, K6 m8 m! g( B) b3 `       1: 松子可以事先炒好，放入玻璃瓶裡密封保存，隨用隨取；" V  n1 p; ?4 l, F
       2：蠶豆的豆衣最好剝掉，這樣蠶豆米不僅非常的嫩，而且容易入味；
' r8 i+ a. a4 k9 c9 j5 S7 C5 o       3：煮蠶豆米的水要少時間要短，不然蠶豆米的香味都煮沒了；
2 Z7 P+ d9 G7 y: g+ O       4：因為蠶豆米事先煮過，炒制的時間可以縮短點，煮的時候有加鹽，所以最後調味的時候鹽、生抽的用量要把握好，以免太鹹；
* Q7 K  h# Y' o' F       5：蠶豆米本身非常鮮，所以不用加鹹味以外的任何調料；* o# M# z. B5 E2 q7 ]
     6：買回來的蠶豆莢要盡早吃完，以免裡面的蠶豆會變老，影響味道和口感；
; T' d+ P% b$ d& B8 {- U     7：對蠶豆過敏的人要禁吃。
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