[小吃] 素炒寶石蠶豆　

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( _+ R2 m: }& d( A; [用料：
  f) Y2 A# b# {2 f* N  c       嫩蠶豆、聖女果、松子、小蔥、大蒜。
- C9 n3 s# P5 j5 a. Z2 _% D% f    做法：* u* ]6 {. q% f7 ~- O$ V; e$ i
      1：剝開蠶豆莢，取出蠶豆米，剝掉蠶豆外的豆衣，聖女果切小塊，松子小火炒熟；
; g, B6 K9 {& N: I/ X; j       2：清水加適量鹽煮開，放入蠶豆米煮1-2分鐘，撈起沖涼水瀝干；
# p5 i- b* D. }# y$ u       3：熱鍋少油爆香蒜末，倒入蠶豆米、聖女果翻炒1-2分鐘；
8 @' `. v$ a1 e6 ]: {: u9 w       4：加入事先炒熟的松子兜勻，加適量鹽、生抽調味，撒蔥花即可出鍋。6 Q, w9 o9 f4 [5 c" P
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╭★╯   貼心提示： ╭★╯9 o" ~( \4 g) n9 y/ F& [4 }/ ?
       1: 松子可以事先炒好，放入玻璃瓶裡密封保存，隨用隨取；- E5 m+ `! k8 m: r( R
       2：蠶豆的豆衣最好剝掉，這樣蠶豆米不僅非常的嫩，而且容易入味；- @& s) A! H5 b9 t, V
       3：煮蠶豆米的水要少時間要短，不然蠶豆米的香味都煮沒了；
* L( s0 {9 R- l       4：因為蠶豆米事先煮過，炒制的時間可以縮短點，煮的時候有加鹽，所以最後調味的時候鹽、生抽的用量要把握好，以免太鹹；
. z0 e/ \8 m6 U       5：蠶豆米本身非常鮮，所以不用加鹹味以外的任何調料；
7 G( [) i: @8 U& U8 ~     6：買回來的蠶豆莢要盡早吃完，以免裡面的蠶豆會變老，影響味道和口感；0 k' I, N6 L* b) B) F$ s
     7：對蠶豆過敏的人要禁吃。1 w; [9 [# Q7 t! }8 g

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