[小吃] 川北凉粉&麻酱凉粉

凉粉的做法实在简单不过，馋了，自己做来吃。
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4 M; V% N3 Y( T% b& k& P- `1 n******************** 自制凉粉 **********************; z2 o5 b3 }! _, [( B2 l9 i
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材料：% H) y4 }7 ~' |1 b. T8 V+ {( G
绿豆淀粉150克，水800ML) X+ i: r- }( K  }
一般来说，淀粉和水的比例是1:5或1:6，我分别都试过，感觉没有太大区别，所以控制在这中间就可以了。
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' L# a8 W! G6 }" p7 s做法：
# B6 }' z  B/ H) I2 S1、淀粉和水混合，搅拌均匀
% w% {; i8 ]  m" H1 J5 n1 S2、倒入锅中小火加热，过程中要不停搅拌，火一定不要大
) D+ a8 x) T$ z5 Q3、很快就会感觉粉浆开始粘稠，颜色也渐渐透明，就可以关火了，利用余温再加热一会，这期间也要不停搅拌
; [. p' ^' c) b4、待粉浆全部成糊状，即可离火，稍晾凉后倒入平底容器中，将表面抹平
  H- C, z. E  f& q2 |- ~5、室温放置，或放入冰箱冷藏均可，很快即可凝固，倒扣出来切片切丝切块.
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- N2 D9 a  f/ f/ _' X备注：- k( }2 [5 m. S% f+ D* b
1、红薯淀粉、土豆淀粉、豌豆淀粉、玉米淀粉都可以做的。买淀粉时发现，原来绿豆淀粉是其中最贵的，这样一袋300克是11.5元，而其他几种淀粉也就5、6块钱。
+ k8 K$ t. w, S0 Q2、另一种做法稍有不同，先用一份水一份淀粉拌匀，再加入剩余的水中混合后加热。( v$ J+ d! O0 a0 l
3、现做现吃的口感更好，放置时间长的话，凉粉会有些硬，不过也不要紧，切得细一些，酱汁多一些就没问题了，不过要放在冰箱里哦
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8 U2 e/ E0 v$ k配凉粉最好的酱汁，就是辣酱了——我最喜欢的，做法在这里：豆豉辣酱
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味道堪比最好的川菜馆哦4 ?* D. ?4 `) R9 [3 T

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/ ~8 V8 ]0 {) ^/ B3 }) b; m* i辣椒吃多了难免上火，再来个清淡的吧：麻酱凉粉
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麻酱调料：芝麻酱加适量凉开水澥开，加少许蒜末和盐调匀即可。( l& C' z# R9 l8 Q4 Y, }
切些黄瓜丝，浇上麻酱调料，再撒上些花生碎，也很美味清爽的。
5 Q* }  J8 u. ^当然喽，可以换成自己喜欢的任何调料，怎么着都好吃