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8 K1 a% L* F1 _: t3 D3 \6 C 用料：
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1、鹌鹑蛋二十个。
7 Z: `& H4 Z( l: z% m 2、蔬菜叶二两。
8 ~# I# O7 w! L* ] d/ i+ X 3、葱半两。
/ d3 K. E" r) R0 T8 Q6 X 4、泡红辣六个。
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5、老姜一小块。
2 ?) `: J+ F2 U1 K# y- N2 c# Q 6、蒜两瓣。
6 \/ _% j7 T; Y$ { 7、白糖一大匙。
. Y6 e7 v: ~: f 8、醋两大匙。
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9、酱油两大匙。
! i+ d4 i% h5 ]0 g# |1 J 10、淀粉三大匙。
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11、盐、味精适量。
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! p% h4 @: H8 C. C$ B9 V6 q( Q: r. a
( Q6 w" D7 W8 r. N 做法：
. E& \4 m( I9 h8 c 1、把鹌鹑蛋洗净后与冷水一同入锅，开中火煮沸后熄火但不揭盖，闷约五分钟至蛋，捞出后放冷水中。
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$ Q; o, u d8 C+ D 2、将鹌鹑蛋去壳，泡辣椒剁末，葱切碎，姜、蒜均剁末。
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3、取两大匙淀粉，鹌鹑蛋拭干水分，逐一在粘上一层淀粉。
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2 `: T C. v3 C; v0 m" I 4、在剩下的一大匙淀粉中加酱油、醋、白糖、水、味精三大匙汤或水兑成滋汁。
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5、锅中放油烧至七成热，下入蔬菜叶。
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$ w& ^! v4 {# b4 t) R6 A! E1 U 6、炒熟装盘作为垫底。
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3 i" J( C& y$ H2 P/ }5 R 7、锅中放油烧至五成热，放入鹌鹑蛋炸呈金黄色。
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8、捞出沥干油分，摆在豌豆尖上待用。
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/ Q3 P- T& A3 Y. c" E 9、将干净的炒锅置火上烧至三成热，下泡红辣椒末用小火炒至油呈红色，再下姜、蒜末炒香。
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10、加半杯汤或水烧沸，烹入滋汁，待收汁后放入葱碎铲匀。
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, I+ N3 p' s+ [/ X: E, @7 y" p3 F$ h
% t) P1 h+ _/ t& }! l 11、起锅将汁均匀地淋在鹌鹑蛋上即成。
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6 C; ]1 I$ i: @3 X( D* w0 F4 F8 A 用料：
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1、鹌鹑蛋二十个。
1 u8 ?: Y6 s/ A4 Z6 G 2、蔬菜叶二两。
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4、泡红辣六个。
. h, E3 d% D+ A 5、老姜一小块。
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7、白糖一大匙。
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9、酱油两大匙。
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10、淀粉三大匙。
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做法：
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1、把鹌鹑蛋洗净后与冷水一同入锅，开中火煮沸后熄火但不揭盖，闷约五分钟至蛋，捞出后放冷水中。
. m+ U) b+ L, h! N0 N$ l1 h$ y 2、将鹌鹑蛋去壳，泡辣椒剁末，葱切碎，姜、蒜均剁末。
8 H$ B |. X; R 3、取两大匙淀粉，鹌鹑蛋拭干水分，逐一在粘上一层淀粉。
: b: e5 W# T+ Z: Q: G- R3 H 4、在剩下的一大匙淀粉中加酱油、醋、白糖、水、味精三大匙汤或水兑成滋汁。
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5、锅中放油烧至七成热，下入蔬菜叶。
+ t! E8 h3 J9 C0 b 6、炒熟装盘作为垫底。
) } _4 o0 l) {7 ] 7、锅中放油烧至五成热，放入鹌鹑蛋炸呈金黄色。
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8、捞出沥干油分，摆在豌豆尖上待用。
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9、将干净的炒锅置火上烧至三成热，下泡红辣椒末用小火炒至油呈红色，再下姜、蒜末炒香。
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11、起锅将汁均匀地淋在鹌鹑蛋上即成。
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