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用料：
2 d7 c) B6 M, r# F0 z 1、鹌鹑蛋二十个。
" R, i C1 a1 q) T! l6 H 2、蔬菜叶二两。
% Z! ]5 k: a4 q0 J1 j 3、葱半两。
# e. Y. \- l5 E# C( T 4、泡红辣六个。
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5、老姜一小块。
$ E4 S2 _) d/ U8 ~* E 6、蒜两瓣。
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7、白糖一大匙。
: O" w, V& ~ x7 K4 M, l& n$ Z0 Q 8、醋两大匙。
# I$ P; {6 b2 E) u( J 9、酱油两大匙。
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10、淀粉三大匙。
: P" [: ^9 J( o2 c, ~, y 11、盐、味精适量。
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. d+ i* B9 X& s" |$ p" |* x; T4 ?
# v" E. K- f* H2 Q 做法：
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1、把鹌鹑蛋洗净后与冷水一同入锅，开中火煮沸后熄火但不揭盖，闷约五分钟至蛋，捞出后放冷水中。
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& g6 K' K; j) h* T1 v/ x 2、将鹌鹑蛋去壳，泡辣椒剁末，葱切碎，姜、蒜均剁末。
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& @" }5 B- ?, q3 }* B5 Z+ P4 `
% h* i% w6 P9 D/ J3 _2 u9 t k" s 3、取两大匙淀粉，鹌鹑蛋拭干水分，逐一在粘上一层淀粉。
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4、在剩下的一大匙淀粉中加酱油、醋、白糖、水、味精三大匙汤或水兑成滋汁。
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+ [' q9 h, N" s' g0 W) l# ] 5、锅中放油烧至七成热，下入蔬菜叶。
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, ?$ }9 u# v7 V, f' l8 a) C" ~ 6、炒熟装盘作为垫底。
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7、锅中放油烧至五成热，放入鹌鹑蛋炸呈金黄色。
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r J& Y. |8 l+ g) @! O" v
4 O# v3 C0 Z* O3 ^' Y) N! X2 ^2 Z 8、捞出沥干油分，摆在豌豆尖上待用。
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9、将干净的炒锅置火上烧至三成热，下泡红辣椒末用小火炒至油呈红色，再下姜、蒜末炒香。
7 W. } `- K4 j / V$ a9 @$ ~8 W+ A1 F6 l& f
8 \& f$ `, |1 s
) O, [2 g, y- @- ^8 w 10、加半杯汤或水烧沸，烹入滋汁，待收汁后放入葱碎铲匀。
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0 m( S6 s2 V8 [( r4 [6 d: z! C. v* G" S; O% w) P8 U
11、起锅将汁均匀地淋在鹌鹑蛋上即成。
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1 P7 e# m! I/ T 用料：
6 L8 M, V0 y o2 ?8 t4 ^* C3 G 1、鹌鹑蛋二十个。
( A8 M8 K* Z0 U. O5 l- E 2、蔬菜叶二两。
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3、葱半两。
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' ]0 O+ o2 v4 n' l3 y# ]# U/ d 6、蒜两瓣。
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8、醋两大匙。
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9、酱油两大匙。
1 A8 s. w; |0 D& I% G 10、淀粉三大匙。
6 {: N1 i& X0 r3 M 11、盐、味精适量。
( r, z: x0 ]! d* A ~# d0 c 做法：
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1、把鹌鹑蛋洗净后与冷水一同入锅，开中火煮沸后熄火但不揭盖，闷约五分钟至蛋，捞出后放冷水中。
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2、将鹌鹑蛋去壳，泡辣椒剁末，葱切碎，姜、蒜均剁末。
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3、取两大匙淀粉，鹌鹑蛋拭干水分，逐一在粘上一层淀粉。
5 Z* i- R2 o* R, A 4、在剩下的一大匙淀粉中加酱油、醋、白糖、水、味精三大匙汤或水兑成滋汁。
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5、锅中放油烧至七成热，下入蔬菜叶。
7 c; J% [+ a7 x" _ 6、炒熟装盘作为垫底。
4 C7 I; R3 A/ d6 j' g- e: t 7、锅中放油烧至五成热，放入鹌鹑蛋炸呈金黄色。
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8、捞出沥干油分，摆在豌豆尖上待用。
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9、将干净的炒锅置火上烧至三成热，下泡红辣椒末用小火炒至油呈红色，再下姜、蒜末炒香。
p2 z M6 A3 \. Z 10、加半杯汤或水烧沸，烹入滋汁，待收汁后放入葱碎铲匀。
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11、起锅将汁均匀地淋在鹌鹑蛋上即成。
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