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[甜点] 一步一步教你做芝士蛋糕[9P]

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一步一步教你做芝士蛋糕[9P]

一步一步教你做芝士蛋糕
8 N% w8 b  [& H* z  材料:面粉1杯、牛油70g、冰水2tbs(大匙)、可可粉适量(這個是我自己加的,因爲要做一個巧克力派底來搭配這個派,就用了可可粉)
) C% y. f4 j) d  做法:牛油切成豆子般大小,面粉過篩後加入牛油,用指尖輕輕揉搓使牛油混合到面粉中,呈面包糠狀。加一半冰水,做成光滑的面團,如有必要加入剩下的冰水。(如果天熱,将面團放冰箱冷藏一下再處理)
, W0 V# t* D" R/ h9 o  在平台上撒一些面粉,将面團擀成薄片,鋪到抹過油的排盤裏,去掉多餘的皮,用保鮮袋包起來後放冰箱冷藏30分鍾。
# \6 J; n/ L/ ]) s3 g  派皮可以烤得蓬松或不蓬松。派皮取出後,在上面覆蓋一張鋁箔紙,裏面裝上豆子或米,烤箱預熱180度烘烤10分鍾,丢掉鋁箔紙和豆子之後再烘烤15分鍾或直到派皮變成金黃色。放豆子烘烤可以防止派底凹凸不平,這樣烤出來的派皮會有一個松脆堅固的底部。6 f9 r, m% w; h/ P! Y. x, \! W
  牛油切小塊與面粉混合
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  注意用指尖揉搓% n# x2 Y! h( O& k! T: u* \
  
/ X/ a, o; ]% f/ W; X6 t" e. C+ X  z! A8 w0 ^- i
  面粉和牛油搓成這個樣子+ d. d6 F8 k4 |1 U; Z$ z* Z
  
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  加了可可粉的) V- }  z, E! v" E7 X
  
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: F7 R, ~+ i) ?4 K8 l  c  擀成薄片後放入派盤# a5 z6 R- g: H  T! n# o. q
   + N2 G! {  T" I: \( Y& h) O0 l
& B" n2 p& O1 ^' l" v3 ~0 J5 f1 o
  金屬派盤,用擀面杖去掉多餘的邊,如果是陶瓷的派盤則用刀子去除
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& U  t' ?( f3 W. A' M6 f$ w1 D  用叉子在派皮上戳上小孔,防止派皮過于膨脹$ F3 {4 v' F* q
   ) Z# C: k' M7 x) J
( |: s0 R' ^$ K, b+ m
  這個派皮沒有烘烤過,直接放入芝士糊一起烤的,因爲這個蛋糕要烤50分鍾,怕太久了派皮會焦掉
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  剩下的派皮也沒浪費,把它随意切成小塊後撒上粗砂糖烤了約15分鍾,也很好吃; k/ R1 G, ^2 W, z6 K
  
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  • liping0527 金币 +10 发帖辛苦啦! 2008-7-6 01:43

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楼主,受教了~~- t% Y8 [9 f, Q+ U: F( X9 Y
不过图片上的芝士蛋糕好像很硬的??
, }$ [3 E/ h4 ]# _2 P: D6 h

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楼主手真巧,又学了一招,呵呵,不知道做出来的怎么样,先尝试下

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this not cake is a pie

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倒数第二张让我晕!!!很诱惑!不粗不错!!
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  • liping0527 金币 -1 符号灌水--请重新阅读版规! 2008-7-15 00:38

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