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小 发表于 2011-9-5 09:15 只看该作者
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[原创]红烧胖头鱼[44P+2P]
制做过程:- c: s; ~- d, N# g
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原料:胖头鱼两个 葱姜段 辣妹子 干辣椒 草果 大料 桂皮 肉扣 小葱未 干淀粉 盐 味精 鸡精 少许白糖
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2 J3 p9 c" ?6 P( A1.挑选新鲜头大的鱼,因为这个做出来头比肉好吃.
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2.这个是湖南辣妹子.
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3.将鱼头开膛洗干净.从中间切开但是不要切段了,这样装在盘子里面好看点.7 {6 n9 N% {0 A; Z& q. u9 U! E6 p
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0 s: {" S. ]- i6 A1 K; @4.锅里面烧上油,烧至7到8层热.
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# n G2 n9 m- V8 c: i5.把鱼身前后都抺上干淀粉.
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6.油烧好后下鱼进行炸制.5 {2 f5 D+ ^" s) g5 [
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- J F" W K' k3 A2 q' _& O, J. p7.炸成这个样子就OK了.
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- }+ O5 }9 E/ K ?8.锅里油到出来留一点下入葱姜煸炒.
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# P3 R5 E" {6 K" F9.然后下入辣妹子炒出香味.6 r" l" I8 j3 e+ i$ g+ ~
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+ V# A' K# f+ a* I, E10.下入香料小火慢慢炒出香料味.
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11.炒好料以后加入清水.
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2 W; Z- \# E! K3 F7 \12把水烧开放入炸好的鱼.加入盐味调好味.
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13.小火炖上30后就可以出锅装盘了.出鱼的时候小心点不然容易烂,那样出来就不好看了.* S4 k- ]. I; |3 N8 M9 F8 i, y
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/ C2 ^! h- n% X" E, b14.把汤里面的葱姜和料渣都捞出来扔掉.9 x3 e0 p6 [7 X# f+ B* p
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15.用水淀粉勾茨.' G( n) `$ h! M$ ?
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17.把勾好的茨汁均匀的浇在鱼身上.; b3 u1 b6 u& ^
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18.最后撒上小葱未这道菜就成了.
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0 w M7 Y- I# q5 b兄弟们,发帖不易大家多点红心支持呀.
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