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[热菜] 蒜香烧鲶鱼[8P]

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蒜香烧鲶鱼[8P]


6 F0 J' j) a( B$ s( R6 r! h& |菜谱主料:2斤鲇鱼1条 大蒜1小碗 姜丝 葱段
8 b. v( b) W# y5 \* P- M菜谱配料:豆瓣酱适量,盐,糖,料酒,酱油,醋,水淀粉(爱辣椒的可放1些)# S1 f- w7 u1 H1 _
具体做法(如图):6 n* L3 |2 g/ a( g5 V

# G7 q2 j! ~. d' [. x, o- [) d9 Z9 R4 D* m- Z
1、鲇鱼收拾干净,切大块7 c/ P9 d- m) z2 ], h
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% C  L" A+ B& W" Q/ _" b2,将大蒜炸成金黄; j- @+ s+ Z0 v

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3、油8成热后,将鱼块煎成金黄(如果有猪油,用猪油更香)5 q& V3 [" M: n& @1 `

5 ]! K: C$ {* [9 a; L" p4、锅里留适量油,热后,将豆瓣酱倒入炒香,接着倒入炸好的蒜
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5 l) h! ]$ l% u) e$ J* U5、同时姜丝,葱段,加适量盐,糖,料酒,酱油,醋,把鱼块倒入,翻炒均匀  i) v- G0 q% L. I) y1 M# o
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6,接着倒入1大碗水(高汤更佳),小火煮开,慢炖3,4分钟,大火滚开,最后勾薄芡,加入味精即可! H2 L5 s; D1 Q

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鲶鱼处理不好容易腥臭,加点辣椒应该是比较能去腥的,楼主这样的做法比较可取。

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非常喜欢这道菜,自己也做过,体会是,鱼块先用料酒、葱、姜、胡椒粉腌一下比较好。但是腌时千万不要放盐!

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这个做法比较简单.可以适量的加点糖 稍微水多点 这样汤味道很鲜美 肉也比较细腻

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很让人有食欲的一道大菜。我自己非常喜欢吃鱼,而且像鲶鱼这种肉质嫩而刺少的鱼就更是上品了。谢谢楼主的介绍

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鲶鱼的油很大,楼主这么做一定很香,学习了!

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看都貌似不错啊,再搞两瓶小酒肯定爽歪了!

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烧过几次,总感觉没别人家烧得好,自己弄的都有腥味,吃几下就没胃口,步骤还跟人家一样,郁闷

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我本人还是满喜欢吃鲶鱼的,但是在家弄比较麻烦,土味太重了,很难处理,跟泥鳅一样

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没吃过额,看着好好吃,哎,真想去尝尝啊!
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  • mkopji 金币 -2 万能 2011-4-10 21:21

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