原料：
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5 \$ U- o( G4 y6 Q6 T河蟹粉、绢豆腐、葱姜末、水淀粉、料酒、盐、鸡精。
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做法：8 v7 c+ A% ~0 w! p$ E6 l/ P
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1、将雌大闸蟹蒸熟，将剔出的蟹肉与蟹黄切碎即成蟹粉；: m+ ]2 s8 I, A4 v
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2、豆腐切成大约1.5厘米见方小块待用；4 v2 R- Z* h( X' I- Y6 x! u  `3 ]7 e
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3、锅中放入清水煮开，加一勺盐，关火后下豆腐略烫后捞出，过冷水晾凉；) j5 G9 X* i2 t+ ]4 m

: h! w* H% {, L4、锅中放油烧热，下葱姜末爆香；3 S+ i% |; ?% I( H/ l
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5、下蟹粉炒开，烹料酒去腥，加适量高汤（没有高汤可用清水代替）；- @- F5 q# K; {3 ]& \, {

" X" J0 W9 m# a) p, ^9 a  \+ f6、煮开后略熬至蟹粉出味后，下豆腐小火煨制3分钟；
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7、加盐和鸡精调味，下水淀粉勾芡即可。6 J: J3 [; X* C, n

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看起来不错9 u9 `; }' N+ L  d- y, C9 v
还不知道豆腐有这做法  B1 a/ f. [0 M, @% w
哪天试试 $ R) `( C, [. j4 b5 E
谢谢楼主

这道菜式上海菜啊，我每次去小绍兴都要点这道菜，蟹肉的味道很浓，豆腐也很嫩，很好吃

不错，如果在加咖哩的话也不错的~上次在一家店里吃到过。

不错，如果在加咖哩的话也不错的~上次在一家店里吃到过。

不错啊 看起来就挺有食欲的......................

螃蟹纷和豆腐在一起作一定很好吃的会很鲜美的。

豆腐和蟹粉在一起，没得说了。肯定是滑滑的，十分爽口。

看到这图真的 是食欲大振啊 。偶得吃点东西去了 ，尽管刚才已经吃饭了 。哈哈

在餐馆吃过很多次，做的都不怎么好，不过卖相还是可以的。