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5 z" x* T- w3 A2 ~( |1 d红烧茄子带鱼的做法：
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0 ?/ g7 S' U( q6 n9 P* K3 `1、五花肉洗净切块，带鱼去掉内脏、黑色腹膜、血污洗净切块、茄子洗净切块，葱、姜、蒜切好加适量盐、糖、料酒、酱油、水淀粉制成调料汁备用；' @' r# M7 X8 G+ ]3 X+ S: M0 j
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2、油热后下五花肉稍炒，放入茄子一起炒炒，待茄子沾满油后，加一点调料汁，炒至七八成熟盛出备用；
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  y: B6 I0 h3 x3、带鱼用纸吸干水分，沾一点鸡蛋液，油热后放入锅中，中小火煎至两面金黄；
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: c; z3 v; I$ M0 m/ L$ y6 ~1 E4、倒入剩下的调料汁，和炒好的茄子，大火烧开，小火焖七八分钟即可。+ i4 V# G2 L% o1 @  z* m- d
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- K7 P: e. S/ W" \! L7 n经验之谈：8 u1 ]$ U" g4 X8 p

( ^3 c4 h% p( E/ y$ v5 F1、老抽是用来上色的，不要放得太多。我放得有点多，所以颜色太深了，但是味道还不错；! m6 [4 E8 e8 \$ W& t5 a

# o, A7 v7 f" a' p0 I* h2、带鱼易熟，所以茄子和五花肉要先炒得差不多熟了，待最后出锅后保证带鱼和茄子都熟得正好。我做的时候，茄子先炒的不够熟，结果带鱼先熟了，茄子还不太烂，又单独烧了一会儿茄子才正合适；- z& ^5 X: S3 ~' M1 D

! x1 j, x! a7 b2 [3、五花肉和茄子可以把块切得小一点，更容易入味儿。
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+ w7 t" e# ^" `( _. @. j4 D小窍门：- e/ ?4 U: q* I( P) M

' C2 Y/ ^; J" D3 r2 w, H8 [/ W做带鱼的腥味比较大，我前天在“快乐生活一点通”看到可以用布沾点醋，在房间里转两圈，就可以去腥味了。（不过我一般处理完带鱼就赶紧把处理掉的那些东西倒掉，就没那么大的味儿了。）, O4 V( d. \( j0 Y( s' J, t7 M" G

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头一次听说茄子和带鱼可以一起朝着吃，楼主真有好创意。

看来起好香的样子，有空试试做这个菜才行.

从图片上看，感觉好像挺不错的，支持一下！

调料汁 是怎么调的啊  用酱油醋调的 还是怎的 望兄弟解答

感觉做起来好难啊·不过好像蛮好吃的~有机会叫我老婆试试

楼主太有创意了，从来没听说有这种吃法。有机会一定尝尝。

带鱼的腥味比较大,这样烹调不知道能不能压住带鱼的腥味，这个菜有创意
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[ 本帖最后由 rnmszs 于 2009-6-9 15:19 编辑 ]

这道菜是第一次看到，不过带鱼的营养介值很高的。

带鱼我一直只是烧糖醋的.还不知道能这样烧.以后做来看看.谢谢楼主